Rezept: Schweinekoteletts mit Äpfeln - Cotes de Lard aux Pommes

Zubereitung:

Die Schweinekoteletts mit etwas Calvados beträufeln. Die Äpfel schälen, entkernen und in dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Früchte darin goldgelb dünsten. Das Fleisch abtrockenen, salzen, stark pfeffern und von beiden Seiten in heißem Schmalz anbraten. Mit Thymian bestreuen und bei mäßiger Hitze in etwa 10 Minuten fertig garen. Die Äpfel in die Servierschüssel geben, die Koteletts darüberlegen und warmhalten. Das Bratfett abgießen, den Bratensatz mit Apfelwein löschen und nach kurzem Einkochen über Fleisch und Früchte gießen.

Dazu Kartoffelpüree reichen.

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