Rezept: Schweinsbraten in Käse-Kräuterkruste

Zubereitung:

Fleisch kalt abspülen und trockentupfen. Für die Marinade: Sojasoße, Senf und Öl verrühren. Das Fleisch damit bestreichen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die Möhren putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und mit einer Nelke spicken. Öl in einem kleinen Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten darin kurz scharf anbraten. Möhren, gespickte Zwiebel, Sellerieblätter, Tomatenmark und die Marinade dazugeben. Wein und Fond dazugießen. Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad, Umluft 190 Grad, Gas Stufe 4 eine Stunde und 20 Minuten schmoren. Das Fleisch hin und wieder mit dem Fond begießen.

Inzwischen für die Kruste die Kräuter waschen, trockenschleudern und hacken. Beide Käsesorten reiben und mit den Kräutern mischen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Kräutermischung leicht salzen und pfeffern.

Nach Ende der Bratzeit das Fleisch mit der Kräutermischung bestreichen und weitere fünf bis acht Minuten goldbraun überbacken. Fleisch aus dem Bräter nehmen und fünf Minuten ruhenlassen. Soße durch ein Sieb gießen und abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und die Soße dazu reichen.

Dazu: Rösti oder Spätzle

Nährwerte pro Portion ca. 470 Kalorien, 41 g Fett

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