Rezept: Schweizer Kirschtörtchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 7 Portionen:
Mürbeteig: | ||
| 60 g | Margarine - kalt | ca. 0.31 € |
| 70 g | Butter - kalt | ca. 0.70 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 15 g | Vanillezucker | ca. 0.04 € |
| 1 kl. | Ei | ca. 0.13 € |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 15 g | Speisestärke | ca. 0.02 € |
| 200 g | Mehl | ca. 0.29 € |
| 2 Tropfen | Bittermandelaroma | |
| 0.5 TL | Zitronenschale - (unbehandelt), a ,gehäuft (x) | |
Füllung: | ||
| 70 g | Marzipanrohmasse | ca. 0.52 € |
| 1 | Eiweiß | ca. 0.08 € |
| 100 g | Butter | ca. 1.00 € |
| 110 g | Zucker | ca. 0.16 € |
| 110 g | Mehl | ca. 0.16 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 2 | Kirschwasser | |
| 1 Msp. | Zimt | |
| etwas | Zitronenabrieb | |
Belag: | ||
| 200 g | Kirschen, entsteint - (frisch oder aus dem | |
| je nach Saison) | ||
| 100 g | Mandeln, gehackt | ca. 0.55 € |
Außerdem:: | ||
| 7 kl. | Kuchenförmchen - (Durchmesser 10 c | |
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Mürbeteig außer Stärke und Mehl schnell glatt kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit 7 kleine Kuchenförmchen mit einem Durchmesser von 10 cm ausfetten. Den Teig ausrollen und die Förmchen mit Teig auskleiden. (Teigreste können problemlos eingefroren werden.) Für die Füllung die Marzipanrohmasse mit dem Eiweiß anwirken und mit Butter und Zucker schaumig rühren. Dann Mehl, Eier, Kirschwasser, etwas Zitronenabrieb und Zimt zugeben und gut verrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 11-er Lochtülle füllen und ganz dünn auf die Mürbeteigböden aufspritzen. Dann die Kirschen im Kreis anlegen, eine Kirsche in die Mitte setzen und wieder spiralförmig mit der Marzipanmasse bedecken. Mit den Mandeln bestreuen.
Die Törtchen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Noch warm stürzen, mit Puderzucker bestreuen und genießen.
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