Rezept: Seehecht mit Knoblauch-Rosmarinspinat überbacken mit...
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 400 g | Seehechtfilet (Colin, - Merlu o) | ca. 0.00 € |
Spinat: | ||
| 2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.08 € |
| 200 g | Spinat | ca. 0.40 € |
| 2 | Anisschnaps | |
| 1 | Sardellenfilet, fein gehackt | |
| 1 TL | Rosmarinnadeln, fein gewiegt - gehäuft (x) | |
| 1 | Fleischtomate, klein - gewürfelt | ca. 0.29 € |
| 2 EL | Semmelbrösel | ca. 0.03 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.51 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Thymiankartoffeln: | ||
| 300 g | Kartoffeln, vorwiegend - festkochend | ca. 0.32 € |
| 1 EL | Thymianblättchen | |
| Olivenöl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Für den Seehecht das Filet in zwei gleich große Stücke schneiden, pfeffern, salzen und in Olivenöl von beiden Seiten drei Minuten kross braten. Warmstellen.
Für den Spinat Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Sardellenfilet und Rosmarin dazugeben, Anisschnaps angießen und den gut gewaschenen und getrockneten Spinat dazugeben und bei großer Hitze zusammenfallen lassen. Es soll möglichst viel Fond verdunsten.
Restliche Kochflüssigkeit abtropfen lassen, bzw. gut ausdrücken, Spinat klein hacken, salzen, pfeffern, mit Muskatnuss abschmecken. Spinat auf die Filets geben.
Tomatenwürfel in Olivenöl anbraten, salzen und auf Spinat geben. Mit Semmelbrösel bestreuen und unter der Grillschlange gratinieren bis er eine bräunliche Färbung angenommen hat. Anschließend mit Olivenöl beträufeln.
Servieren: Mit Thymiankartoffeln servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Thymiankartoffeln: Für die Thymiankartoffeln die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen, vierteln und in Olivenöl mit Thymianblättchen anbraten.
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