Rezept: Selleriesuppe mit geräucherter Putenbrust
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.16 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Sellerieknolle | ca. 1.50 € |
| evtl. etwas Staudensellerie | ||
| 200 g | Mohrrüben | ca. 0.15 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 0.75 l | Brühe | ca. 0.14 € |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| 3 EL | Portwein oder Sherry | ca. 0.30 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Tabasco | ||
| 150 g | geräucherte Putenbrust in - Scheiben | ca. 1.05 € |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Sellerie und Mohrrüben schälen, waschen und in Würfel schneiden. Butter im Topf schmelzen und das Gemüse darin andünsten. Brühe angießen und kochen lassen. Dann mit dem Schneidstab pürieren. Sahne unterrühren, mit Portwein und den Gewürzen abschmecken. Kurz erhitzen. Die Putenbrust in Streifen oder Würfel schneiden, in vorgewärmte Suppentassen geben und mit der heißen Suppe auffüllen. Mit Petersilie bestreut servieren. :Zusatz : Zusatz : : Garzeit:
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