Rezept: Sommerliche Salate
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
FÜR DEN TOSKANISCHEN BROTSAL | ||
| 200 g | Toskanisches Weißbrot (vom - Vortag) | |
| 3 EL | Olivenöl - evtl. mehr | ca. 0.38 € |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 0.5 | Salatgurke (in Würfel - geschnitten) | |
| 1 | Paprika - gelb | ca. 0.87 € |
FÜR DIE VINAIGRETTE | ||
| 2 EL | Rotweinessig - bis 1/2 mehr | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 5 EL | Olivenöl - bis 20% mehr | ca. 0.64 € |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
AUSSERDEM | ||
| 100 g | Frisée | ca. 0.30 € |
| 8 | eingelegte Sardellenfilets | |
| 1 TL | Salzkapern | |
FÜR DEN ORANGENSALAT | ||
| 4 | Vollreife Filetorangen | |
| 2 kl. | Rote Zwiebeln (geschält) | |
| 40 g | Schwarze Oliven | ca. 0.20 € |
| grob gemahlener Pfeffer | ||
FÜR DIE VINAIGRETTE | ||
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 5 EL | Orangensaft | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.77 € |
| Zitronenmelisse zum - Garnieren | ||
Zubereitung:
Toskanischer Brotsalat (Panzanella) Weißbrot in etwa 1 ½ cm-Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten vierteln, Strunkansätze wegschneiden, entkernen und in ½ cm-Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch würfelig schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren. Sämtliche vorbereitete Gemüse für den Salat in einer Schüssel miteinander vermischen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun rösten.
Frisee waschen und putzen. Sardellenfilets und gewässerte Kapern dekorativ auf dem Frisee anrichten, die gerösteten Brotwürfel darunter mischen.
Orangensalat Orangen schälen und in Scheiben schneiden (ca. ½ cm dick). Zwiebeln in Ringe schneiden. Orangen auf Tellern mit den Zwiebelringen anrichten, mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren, den Salat damit marinieren. Mit Zitronenmelisse garnieren.
Beide Salate anrichten und garnieren.
Werbung/Advertising
Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Fragezeichen
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kartoffelsalat mit Hering 2 Portionen Preise: Discount: 3.29 € EU-Bio: 3.83 € Demeter: 4.29 € Die Kartoffeln und die rote Beete getrennt weich kochen. Kartoffeln benötigen hierbei 20-30 Minuten , rote Beete 35 Minuten ; ein Schnellkochtopf verkürzt die |
 | Sarmisak Corbasi - Knoblauchsuppe türkisch 4 Portionen Preise: Discount: 1.33 € EU-Bio: 1.67 € Demeter: 1.99 € Die Butter in einem Topf erhitzen und die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin andünsten. Die Zwiebeln fein hacken und ins Knoblauchfett geben und |
 | Apfel-Aprikosen-Tarte 1 Rezept Preise: Discount: 5.99 € EU-Bio: 6.57 € Demeter: 6.75 € Blätterteigplatten auftauen lassen, die Hälfte der Platten zu einem Rechteck auslegen, dünn mit etwas Butter bestreichen, die andere Hälfte auflegen und zur |
 | Strozza pulin o Parada e bagiann - Grüne Bohnen und Polenta 4 Portionen Preise: Discount: 6.72 € EU-Bio: 6.72 € Demeter: 6.85 € "Strozza pulin" bedeutet soviel wie "Hühnchenwürger"! Das Gericht gleicht dem "revölt", stammt aber aus dem Malcantone im Bezirk Lugano.. Die Zwiebel hacken. |
 | Beerensuppe mit Schnee-Eiern 1 Rezept Preise: Discount: 13.31 € EU-Bio: 13.31 € Demeter: 13.77 € 300 g Brombeeren und Himbeeren pürieren und das Mark durch ein Sieb streichen. Mit 30 g Zucker, Orangenschale und Grand Marnier mischen und die restlichen Beeren |
