Rezept: Sommersalat auf Batavia
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.03 € |
| 100 g | Gerste | ca. 0.20 € |
| 200 g | Gurke | ca. 0.48 € |
| 200 g | Karotten | ca. 0.17 € |
| 400 g | Krachsalat (Batavia) | ca. 0.00 € |
| 1 Zweig(e) | Dill | ca. 0.07 € |
SAUCE | ||
| 180 g | Joghurt | ca. 0.14 € |
| 1 TL | Senf - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Kräuteressig | ca. 0.07 € |
| 1 TL | Sonnenblumenöl - evtl. mehr | ca. 0.01 € |
| Kräutern | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Bouillon aufkochen. Die Gerste einlaufen lassen und bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten kochen. Auskühlen lassen.
Gurke dünn schälen und längs durch die Röstiraffel reiben, bis nur noch der kernige Teil übrig ist. Karotten ebenfalls durch die Röstiraffel dazureiben. Vom Krachsalat schöne Blätter (1 Stk pro Person) wegschneiden und auf Teller legen. Restlichen Salat in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Karotten geben. Dillspitzen direkt darüber abschneiden und die Gerste dazugeben.
Die Saucenzutaten verrühren, mit dem Salat vermischen und auf die Bataviablätter anrichten.
Batavia: ein je nach Sorte gut kopfbildender, in Krankreich beheimateter Salat. Es gibt auch Blattbatavia: dieser ähnelt äusserlich dem Lattughino. Bataviasalate haben weiche hell- bis gelbgrüne Blätter, die an den gezackten Rändern zum Teil rötlich gefärbt sind. Im Geschmack erinnert Batavia an Eisberg und ist wie dieser ergiebig und knackig. Schwestersorten mit meist dunkleren Blättern nennt man Krachsalat.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Bodenseefelchen in der Folie gegrillt 4 Portionen Preise: Discount: 3.00 € EU-Bio: 3.27 € Demeter: 3.40 € Die Felchen waschen, mit etwas Zitronensaft säuern und leicht salzen. Die Bauchhöhle mit etwas Petersilie und Dill und einem Esslöffel Butter füllen. Den |
 | Grünkohl-Ravioli mit Zwiebelsauce 4 Portionen Preise: Discount: 3.75 € EU-Bio: 4.08 € Demeter: 4.37 € Vollkornmehl mit den Eiern, einem Esslöffel Öl und dem Wasser zu einem elastischen, aber festen Teig verkneten. Den Teig mit einer warmen Schüssel abdecken, |
 | Apfelkartoffeln mit Blutwurst 4 Portionen Preise: Discount: 2.46 € EU-Bio: 3.89 € Demeter: 5.28 € Die geschälten und entkernten Äpfel zerkleinern und in Zuckerwasser mit der Zitronenschale auf kleiner Flamme garen. Gewürfelte Kartoffeln in Salzwasser kochen, |
 | Quitten in Whisky 1 Rezept Preise: Discount: 7.28 € EU-Bio: 7.28 € Demeter: 7.28 € Die Quitten gut waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Fruchthälften in feine Spalten schneiden. Den Kandis mit Zitronensaft und |
 | Ingwer-Hähnchenschenkel 4 Portionen Preise: Discount: 2.81 € EU-Bio: 14.87 € Demeter: 14.87 € Die Haut von den Hähnchenschenkeln abziehen und mit der Hälfte der Currypaste einreiben, 30 Minuten marinieren. Schalotte abziehen, fein hacken, Öl erhitzen, |
