Rezept: Soupe au pistou - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.9 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel, fein gewürfelt | ca. 0.13 € |
| 200 g | weiße Bohnen, vorgekocht | |
| 4 | Kartoffeln | ca. 1.35 € |
| 2 | Möhren | ca. 0.17 € |
| 250 g | Grüne Bohnen | ca. 1.00 € |
| 3 | Zucchini | ca. 2.39 € |
| 1 | Lauch | ca. 0.60 € |
| 1 Handvoll | Mangold | |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 1 l | Gemüsebrühe - ca. | ca. 9.21 € |
| 2 Bund | Basilikum | ca. 1.09 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| etwas | Olivenöl | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Parmesan nach Wunsch |
Zubereitung:
Die Gemüse putzen bzw. schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Die Zwiebeln kurz in Olivenöl anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe auffüllen. Die verschiedenen Gemüsesorten nacheinander zugeben - je nach Festigkeit bzw. Gardauer, also in der Reihenfolge: weiße Bohnen und Kartoffeln, Möhren, grüne Bohnen, Zucchini, Lauch, Mangold und Tomaten. Die Suppe in ca. 20 Minuten garen.
Basilikum fein schneiden, den Knoblauch durchpressen. Zusammen mit etwas Olivenöl im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch noch Parmesan zugeben. In jeden Teller Suppe einen Löffel Pistou geben.
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