Rezept: Spaghetti mit Ricotta
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.31 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 350 g | Spaghetti | ca. 0.69 € |
| 1 EL | Olivenöl - (I) | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Olivenöl - (II) | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 2 EL | Petersilie, glatt, frisch - gehackt (I) | |
| Petersilie, glatt, frisch - Blättchen, Garnitur (II) | ||
| 125 g | Mandeln; frisch gemahlen | ca. 1.12 € |
| 125 g | Ricotta | ca. 0.90 € |
| 1 Msp. | Muskatnuss - frisch gerieben | ca. 0.28 € |
| 1 Msp. | Zimtpulver | ca. 0.03 € |
| 150 ml | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| 125 ml | Hühnerbrühe; erhitzt | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Pinienkerne | ca. 0.55 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser und Öl (I) bissfest kochen. Abgießen, wieder in den Topf geben, mit Butter und Petersilie (I) vermengen und warm stellen.
Für die Sauce Mandeln, Ricotta, Muskat, Zimt und Creme fraiche bei schwacher Hitze zu einer dickflüssigen Paste verrühren. Öl (II) einrühren, dann langsam mit der Brühe glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti in eine vorgewärmte Servierschüssel geben, mit der Sauce übergießen und gut vermengen.
Mit Pinienkernen bestreuen, mit Petersilie (II) garnieren und warm servieren.
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