Rezept: Spekulatius - Weihnachtsgebäck à la Heinemann

Zubereitung:

Butter, Salz, Vanillezucker und Zucker verrühren. Mehl nach und nach zugeben. Ammonium in der Milch auflösen und unterrühren und verkneten.

Spekulatius-Förmchen mit Mehl ausstreuen oder mit Talk aus der Apotheke.

Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen, über die Holzmodeln (Spekulatiusformen) legen und mit dem Rollholz festrollen, damit sich die Figuren gut auf dem Teig abzeichnen. Danach den überstehenden Teig mit einem Messer oder einem Draht abschneiden, vorsichtig aus den Formen lösen. Wahlweise vor dem Backen mit gehobelten Mandeln oder Nüssen bestreuen. Die Spekulatius auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder auf ein eingefettetes Blech legen.

Dann bäckt man sie 12 bis 15 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad gold-braun.

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