Rezept: Staufischer Sizilienschmaus (Maultaschen)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
12 | Maultaschen | |
2 l | Rinderbouillon | ca. 0.17 € |
500 g | Tomaten; oder | ca. 1.69 € |
1 gr. | Dose Schältomaten | |
4.5 EL | Olivenöl - oder Pflanzenöl | ca. 0.58 € |
250 g | Rauchfleisch; kleingeschn. | |
150 g | Salmai; kleingeschnitten | |
10 | Schwarze Oliven; ohne Kern | |
2 TL | Kapern | ca. 0.18 € |
4 | Milde Peperoni; kleingeschn. | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 EL | getrocknetes Basilikum | |
125 ml | Sahne | ca. 0.68 € |
Matthäs, Stuttgart |
Zubereitung:
Zum Namen des Gerichts: Die vorliegende Maultaschenzubereitung ist
ein besonders pikantes Gericht, das schon die alten schwäbischen
Kreuzritter kennengelernt haben unter denen sich bekanntlich die
Staufer vom Hohenstaufen bei Göppingen besonders hervorgetan haben.
Und genau 805 Jahre vor dem Erfassungstag, am 10. Juni 1190, ertrank
Kaiser Friedrich I. Barbarossa auf dem dritten Kreuzzug in Salef/
Anatolien.
Maultaschen in heißer Rinderboillon 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen, bis die
Tomaten bedeckt sind, dann die Haut abziehen. Wer keine Zeit hat, nimmt
geschälte Tomaten aus der Dose.
In eine Kasserolle Oliven- oder Pflanzenöl geben. Rauchfleisch und
Salami dazugeben und etwa 10 Minuten lang dünsten. Oliven, in feine
Scheiben geschnitten, und Kapern sowie Peperoni dazugeben. Das Ganze
etwa weitere 10 Minuten ziehen lassen, dann Tomaten darunterrühren,
ebenso je nach Geschmack Salz, Pfeffer sowie Basilikum. Zuletzt Sahne
unterrühren.
Maultaschen aus der Bouillon nehmen und in eine vorbereitete Form
geben. Hierüber Tomatensauce verteilen und das Gericht servieren.
Dazu passen am besten frische Salate der Saison, als Getränk ein
trockener Rotwein oder ein Bier und zum Nachtisch Vanilleeis mit
heißen Himbeeren.
Und zum Schluss noch eine Weisheit: Wenn Grombira durch dr' Saumaga
ganga send, schmecket se (noch) besser.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Grünkohl mit Walnüssen und Rostbratwurst 4 Portionen Preise: Discount: 12.31 € EU-Bio: 13.71 € Demeter: 13.92 € Kohl von den Stengeln streifen und in Salzwasser weich kochen, abtropfen lassen, klein schneiden. Zwiebel und Räucherspeck in feine Würfel schneiden. Zwiebel | |
Apfelmuffins mit Ahornsirup 1 Rezept Preise: Discount: 4.11 € EU-Bio: 4.09 € Demeter: 4.24 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ist für 12 Apfelmuffins gedacht. Das Mehl, die Weizenkleie, das Backpulver, den Muskat und den Zimt in einer Schüssel | |
Gänseblümchensuppe 4 Portionen Preise: Discount: 0.19 € EU-Bio: 0.29 € Demeter: 0.29 € Gänseblümchen grob hacken. Öl erhitzen, Gänseblümchen kurz darin andünsten. Brühe angießen und aufkochen. Brot in Würfel schneiden. Öl | |
Bremer Klaben 1 Rezept Preise: Discount: 7.83 € EU-Bio: 9.49 € Demeter: 11.80 € Am Vortag Rosinen waschen, gut abtropfen lassen, mit fein gewürfeltem Zitronat, Orangeat und gehackten Mandeln in einer Schüssel mischen, mit Rum beträufeln und | |
Bananentupfen - Bananenhäufchen 1 Rezept Preise: Discount: 1.74 € EU-Bio: 2.85 € Demeter: 2.87 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt zwei Bleche. Das Fett mit dem Honig und dem Ei schaumig rühren. Das Mehl mit den Haferflocken und den Gewürzen |