Rezept: Straußensteak mit Papaya- Avocado-Gemüse

Zubereitung:

1.) Das Staußensteak mit Salz und Pfeffer würzen, auf beiden Seiten scharf anbraten, dann im Backofen gar ziehen lassen.

2.) Die Avocado und die Papaya schälen, entkernen, in Würfel schneiden und in Butter, Salz, Pfeffer, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer Prise Zucker anschwitzen.

3.) Für die Soße die gehackten Walnusskerne trocken in der Pfanne rösten, anschließend Sojasoße, Aceto Balsamico und Rotwein dazugeben. Anschließend wird die Soße mit Butter aufmontiert und mit einem Schuss Sahne vermildert.

4.) Das in Scheiben geschnittene Fleisch auf ein Avocado- Papaya- Gemüsebett legen und mit Soße umrunden . Zum Abschluss wird das Gericht mit frischen Basilikumblättern garniert.

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