Rezept: Bohnen-Möhreneintopf mit Gebratenen Rotwurstscheiben
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 360 g | Rotwurst | |
| 250 g | Grüne Bohnen | ca. 1.00 € |
| 250 g | Möhren | ca. 0.19 € |
| 300 g | Kartoffeln | ca. 0.67 € |
| 90 g | Zwiebeln | ca. 0.24 € |
| 150 g | Frühlingslauch | ca. 0.49 € |
| 1.5 EL | Petersilie | ca. 0.07 € |
| 1.5 EL | Schnittlauch | ca. 0.10 € |
| 1.5 EL | Thymian | |
| 0.5 EL | Bohnenkraut | ca. 0.36 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 1.25 l | Gemüsebrühe | ca. 0.11 € |
| 3 EL | Rapsöl | ca. 0.53 € |
| 4 Scheibe(n) | Roggenbrot | ca. 0.20 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Rotwurst enthäuten, längs halbieren, Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch schälen, feine Würfel schneiden. Frühlingslauch säubern und in Röllchen zerteilen, Petersilie säubern und grob hacken, Schnittlauch fein schneiden.
Möhren schälen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. Bohnen säubern, beide Enden etwas abschneiden, in drei Stücke teilen. Kartoffeln schälen, säubern und in Würfel schneiden. Bohnenkraut und Thymian abzupfen.
Zubereitung:
Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln glasig dünsten, Bohnen, Karotten, Kartoffeln und Lorbeer zugeben, kurz schmoren. Mit Brühe aufgießen, aufkochen lassen, 10-15 Minuten schwach köcheln lassen.
Knoblauch, Thymian und Bohnenkraut zufügen, weitere fünf Minuten garen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Rotwurst kurz anbraten, zum Eintopf unterheben.
Anrichten:
Eintopf in vorgewärmter Schüssel oder Terrine anrichten, mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen. Roggenbrot dazu servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Fischfilets mit Fenchelsauce 2 Portionen Preise: Discount: 6.67 € EU-Bio: 6.61 € Demeter: 6.61 € Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Fenchel in einer Gratinform verteilen. Die Fischfilets darauf legen und mit Salz und weisßm Pfeffer würzen. Die Hälfte |
 | Ebbelauflauf - Apfel-Auflauf 1 Rezept Preise: Discount: 2.72 € EU-Bio: 3.37 € Demeter: 3.55 € Der Schreibweise nach ist diese leckere Süßspeise wohl in Hessen anzusiedeln ... Milch aufkochen, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben. Grieß mit |
 | Zucchini mit Dinkelfüllung 1 Rezept Preise: Discount: 0.91 € EU-Bio: 1.52 € Demeter: 1.64 € Die Zucchini halbieren, aushöhlen, mit der halbierten Knoblauchzehe ausstreichen. Die Zwiebel hacken, im Öl andünsten, das Grünkernschrot dazugeben, mit der |
 | Ungarisches Kartoffelbrot - Krumplis Kenyer 1 Rezept Preise: Discount: 0.81 € EU-Bio: 0.92 € Demeter: 2.15 € Die Menge der Zutaten ergibt ein Kartoffelbrot von ca. 2 kg Gewicht. Das beste Stück vom ungarischen Kartoffelbrot ist der knusprige Schopf. Für den Vorteig |
 | Friesen-Salat 3 Portionen Preise: Discount: 11.31 € EU-Bio: 12.02 € Demeter: 12.79 € Die Kartoffeln gründlich bürsten und mit Schale gar kochen und abkühlen lassen. Die Eier in sieben Minuten hart kochen. Die Brühe mit der gewürfelten |
