Rezept: Ungarisches Kesselgulasch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1.2 kg | Rinderwade | |
Zwiebelsaft: | ||
| 1 kg | Zwiebeln | ca. 0.95 € |
| 60 g | Butterschmalz | ca. 0.77 € |
| 30 g | Paprikapulver, edelsüß | ca. 0.75 € |
| 2 EL | (-3) Weißweinessig | ca. 0.13 € |
| 1.5 l | Rinderfond (ohne Wasser) | ca. 7.46 € |
| 10 | Pfefferkörner | |
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 1.13 € |
| 4 | Tomaten, geviertelt | |
| 4 EL | Tomatenmark | ca. 0.12 € |
| 0.5 | unbehandelte Zitrone, - Schale (nur das Gelbe | ca. 0.40 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Für des Fleisch: | ||
| 0.5 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 4 EL | Butterschmalz | ca. 0.61 € |
| 0.5 TL | Kümmel aus der Gewürzmühl - gehäuft (x) | |
| 1 | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Knoblauchzehen - gehackt | ca. 0.08 € |
| einige Majoranblättchen | ||
Zubereitung:
Rindfleisch von Sehnen und Häuten befreien und in 3x3 cm Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebelsaft:
Butterschmalz in einem großen Topf heiß werden lassen und die Zwiebelstreifen unter ständigem Rühren goldgelb braten. Zwiebelstreifen mit Paprikapulver bestäuben. Mit Weißweinessig ablöschen und den Rinderfond aufgießen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Tomatenviertel, Tomatenmark, Zitronenschale und Salz beigeben und das Ganze ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
Gulaschfleisch mehlieren und in einem Topf mit heißem Butterschmalz anbraten. Mit dem Zwiebelsaft auffüllen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken, Knoblauch und Majoran beigeben und das Fleisch in dem Saft ca. 1,5 Stunden weich dünsten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Cholera nach Art Furrer 4 Portionen Preise: Discount: 15.60 € EU-Bio: 17.50 € Demeter: 19.32 € Art Furrer ist Bergführer, Skilehrer und Hotelier aus dem Kanton Wallis, der in der Schweiz einige Bekanntheit genießt. Die hier vorgestellte Cholera ist |
 | Bandnudeln mit Linsenbolognese 1 Rezept Preise: Discount: 4.48 € EU-Bio: 7.86 € Demeter: 8.24 € Suppengrün putzen, waschen und ca. 1/2 cm groß würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Alles in heißem Olivenöl andünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas |
 | Schweinegulasch mit Spitzkohl 4 Portionen Preise: Discount: 9.86 € EU-Bio: 9.78 € Demeter: 11.49 € Schweinegulasch salzen und pfeffern, in edelsüßem Paprikapulver wälzen. Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Butter |
 | Mascarpone-Zitronen-Creme 4 Portionen Preise: Discount: 3.47 € EU-Bio: 3.47 € Demeter: 3.47 € Eine Zitrone unter fließendem heißem Wasser gut abbürsten und die Schale mit einem Zestenreißer entfernen oder die Zitrone dünn schälen und die Schale in |
 | Tortine a la Pia - Törtchen mit Zitronenlikör 1 Rezept Preise: Discount: 2.90 € EU-Bio: 3.27 € Demeter: 3.65 € Dieses Rezept ist für 8 Tortine a la Pia gedacht. Die echten Tortine a la Pia werden mit Limoncello, einem Zitronenlikör, aromatisiert. Bei diesen kleinen |
