Rezept: Vegetarischer Wok’

Zubereitung:

Falls Sie getrocknete Pilze verwenden, diese für 1 Std. in warmem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken.

Frische Pilze putzen,vierteln. Den dunkelgrünen Teil der Lauchstangen wegschneiden. Lauch putzen, waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Karotten, Chinakohl, Zucchini, Zuckererbsenschoten waschen und zuputzen. Karotten, Chinakohl und Zucchini in Streifen schneiden.

Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten lang einweichen. Danach Nudeln durch ein Sieb abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Im Wok Sesamöl erhitzen. Nacheinander Lauch, Karotten, Chinakohl unter ständigem Rühren anbraten.

Tofu in Würfel schneiden, mit dem Gemüse mitbraten. Pilze, Zuckerbsenschoten,Sojasprossen ebenfalls in den Wok geben und unter ständigem Rühren mitbraten. Immer wieder mit Sojasauce und allen Gewürzen abschmecken. Glasnudeln in den Wok geben, noch kurz mitbraten. Alles nochmals abschmecken.

Je nach Geschmack mit etwas gehacktem Koriander abrunden. Auf Tellern anrichten und mit gedämpftem Basmatireis servieren. Evt. mit Knoblauch oder Ingwer abschmecken und diverse andere Fernost-Gewürze verwenden

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