Rezept: Warmer Gemüsesalat mit Gebackenem Ei
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.71 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.66 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
JE 50 G | ||
| Sellerie | ||
| Karotten | ||
| Weiße Rübchen, oder Rettich | ||
| Kartoffeln; gekocht | ||
| Brokkoliröschen | ||
| Blumenkohlröschen | ||
| Kaiserschoten | ||
| Feine Bohnen | ||
AUSSERDEM | ||
| etwas | Gemüsebrühe | |
| Olivenöl | ||
| Sherryessig | ||
| etwas | Senf | |
| Kerbel | ||
| Petersilie | ||
| Schnittlauch | ||
| Basilikum Dekoration | ||
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Brokkoli und Blumenkohl abkochen, Kaiserschoten und die Bohnen kurz blanchieren. Sämtliches Gemüse, die Frühlingszwiebeln und die Kartoffeln in Stifte schneiden.
Für die Vinaigrette Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mit der Gemüsebrühe mischen. Das Gemüse mit der Vinaigrette vermischen und anmachen, abschmecken und in einer Schwenkpfanne erwärmen. Beiseite stellen und ziehen lassen.
Die Eier pochieren. Dazu die Eier aufschlagen, vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen und kurz ziehen lassen. Die Salate anrichten und die Eier darüber legen. Mit den Kräutern garnieren.
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