Rezept: Westfälischer Zwiebelkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig:BODEN | ||
150 g | Mehl | ca. 0.10 € |
1 Msp. | Backpulver | ca. 0.00 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
100 g | Butter | ca. 0.68 € |
1 EL | Warme Milch (evtl. mehr) | |
Fett - für das Backblech | ||
FÜR DEN BELAG | ||
2 gr. | Zwiebeln | ca. 0.15 € |
2 EL | Rapsöl | ca. 0.04 € |
1 | Geraspelte Karotte | |
200 g | Geriebener Edamer | |
100 g | Schinken (klein geschnitten) | |
FÜR DEN ÜBERGUSS | ||
1 Becher | Sauerrahm | ca. 0.65 € |
4 | Eier | ca. 0.68 € |
1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
1 TL | Edelsüßes Paprikapulver | ca. 0.07 € |
1 TL | Scharfes Paprikapulver | ca. 0.11 € |
1 | Schuss Worcestersauce | |
1 Bund | Schnittlauch (fein gehackt) | ca. 0.36 € |
1 | Zwiebel (fein gerieben) | |
1 | Kopf Häuptelsalat | |
MARINADE | ||
2 EL | Hesperidenessig | |
1 Spritzer | Olivenöl | |
1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
10 Tropfen | Flüssiges Kandisin | |
1 TL | Estragonsenf |
Zubereitung:
Für den Teigboden Mehl mit dem Backpulver gut vermischen. Das Ei und das Salz unterrühren. Die Butter in der warmen Milch auflösen, mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig rühren und kalt stellen. Für den Belag die beiden Zwiebeln schälen und fein schneiden. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen, Zwiebeln darin in Öl goldgelb anrösten und kalt stellen.
Alle Zutaten für den Überguss in einer Schüssel versprudeln und in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf einem befetteten Backblech gleichmäßig auswalken und mit den Zwiebeln und den geraspelten Karotten bestreuen. Auf die Hälfte des Teiges den Schinken streuen (Zahnstocher in den Teig stecken um die Grenze zu markieren) und den gesamten Teig mit dem Edamer bestreuen. Den Überguss gleichmäßig auf dem Belag verteilen und im Rohr bei 180 °C 35 bis 40 Minuten backen.
Salat putzen, in mundgerechte Stücke teilen. Alle Zutaten für die Marinade verrühren. Salat marinieren.
Westfälischen Zwiebelkuchen portionieren, mit dem Salat servieren.
Getränk: Chardonnay Reserve Lores 2001, Weingut Johanneshof Reinisch, mächtiger Weißwein
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Lombardische Miascia - Brotkuchen aus Mailand 1 Rezept Preise: Discount: 6.57 € EU-Bio: 7.17 € Demeter: 7.27 € Man beginnt mit dem Einweichen der verschiedenen Zutaten: Zunächst werden die Rosinen in Weinbrand eingeweicht. Dann werden die Brötchen zerpflückt und in Milch | |
Aal süß-sauer 2 Portionen Preise: Discount: 27.03 € EU-Bio: 27.20 € Demeter: 27.26 € Vom Aal die Haut abziehen, falls dies vom Fischhändler nicht bereits gemacht wurde, innen und außen gut waschen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und mit Salz | |
Hirsekugeln 1 Rezept Preise: Discount: 0.36 € EU-Bio: 0.43 € Demeter: 0.42 € Hirse abbrausen, in Salzwasser aufkochen, quellen lassen. Quark, Mehl und Honig unterrühren, aus dem Teig kleine Kugeln formen und im heißen Kokosfett braten. | |
Alines Zitronentarte 1 Rezept Preise: Discount: 2.31 € EU-Bio: 2.41 € Demeter: 3.02 € Dieses Rezept ergibt 6 Stück leckere Zitronentarte. Mit den Fingerspitzen rasch das Mehl, das Salz und die weichen Butterstückchen zu einem Mürbeteig | |
Brotsuppe mit Speckklößchen 2 Portionen Preise: Discount: 6.06 € EU-Bio: 6.58 € Demeter: 7.38 € Vollkornbrot würfeln und in einer Pfanne mit Butter anrösten. Zwiebeln, Knoblauch und Speck in einem Topf mit Butter braun rösten. Zwei EL davon für die |