Rezept: Wiener Schnitzel - Variation 6

Bild: Wiener Schnitzel - Variation 6 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.57 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

12	Kalbsschnitzel à 90 g
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
50 ml	Sahne	ca. 0.27 €
3	Eier (Kl. L)	ca. 0.51 €
80 g	Mehl	ca. 0.12 €
200 g	Paniermehl	ca. 0.16 €
300 ml	Öl	ca. 0.42 €
ZUM DEKORIEREN
1 EL	Kapern	ca. 0.16 €
4	Sardellenfilets
	Petersilienblättchen
	Zitronenscheiben

Zubereitung:

1. Schnitzel zwischen Klarsichtfolie leicht plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne (sie macht die Panade luftig) steif schlagen. Eier verquirlen und die Sahne dazugeben. Mehl und Paniermehl in zwei separate flache Schüsseln oder tiefe Schalen geben.

2. Schnitzel sorgfältig panieren: zuerst in Mehl wenden, dann durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen und zum Schluss in Paniermehl wenden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin nach und nach schwimmend von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

4. Die Schnitzel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Gebratene Schnitzel warm stellen, bis alle fertig zubereitet sind. Schnitzel auf Teller verteilen und mit Kapern, Sardellenfilets, Petersilienblättchen und Zitronenscheiben dekorieren. Dazu passt lauwarmer Kartoffelsalat mit einem Essig-Öl-Senf-Dressing.

:Zubereitungszeit :25 min

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(*) Die Zubereitung von Wiener Schnitzel - Variation 6 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe L * Kapern in Salzlake * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sardellenfilets (Anchovis) in Öl * Schlagsahne * Semmelbrösel / Paniermehl * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt

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