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Rezept: Windbeutel-Ring

Bild: Windbeutel-Ring - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.13 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:


Für Den Brandteig
0.5 lWasserca. 0.01 €
100 gMargarine - oder Butterca. 0.52 €
300 gMehlca. 0.20 €
60 gSpeisestärkeca. 0.07 €
8 Eier - evtl. bis u 1/4 mehrca. 2.05 €
2 TLBackpulver - gestrichenca. 0.02 €

Für Die Füllung
0.5 Dose(n)Birnen 
50 gIngwer, aus dem Glas 
250 gSahneca. 1.36 €
1 ELZuckerca. 0.03 €
1 Pack.Sahnesteifca. 0.07 €
2 clHimbeergeistca. 0.19 €
50 gSchokoraspelnca. 0.30 €

Zubereitung:

Brandteig:

Wasser mit Butter (oder Margarine) aufkochen. Topf vom Herd nehmen.

Mehl mit Speisestärke mischen, in den Topf sieben, mit einem Kochlöffel zu einem Kloss verrühren. Diesen unter kräftigem Rühren ca. eine Minute erhitzen (abbrennen).

Den heißen Teigkloss in eine Schüssel geben (er sollte so warm sein, dass die Eier gerinnen), Eier unterrühren, bis der Teig glänzt und vom Löffel fällt (die Menge der verwendeten Eier hängt von deren Größe und der Konsistenz des Teigklosses nach dem Abbrennen ab, es müssen also nicht alle Eier verbraucht werden). Backpulver unter den erkalteten Teig rühren.

Backblech mit Backpapier auslegen, Kreis (28 cm Durchmesser) darauf markieren. Backofen auf 200°C vorheizen.

Teig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen. In gleichmäßigen Abständen 14 Rosetten (je Kreis) auf die Markierung spritzen. Den Teig ca. 30 Minuten backen.

Sofort nach dem Backen mit einem scharfen Messer den Deckel vom Windbeutel-Ring abschneiden. Abkühlen lassen.

Füllung:
Birnen und Ingwer in sehr kleine Stücke hacken. Sahne, Zucker und Sahnesteif aufschlagen, Himbeergeist unterrühren.
Birnen- und Ingwerstückchen mit den Schokoladenraspeln unter die steifgeschlagene Sahne heben.
Fruchtsahne in die ausgekühlten Rosetten löffeln. Windbeutel-Deckel draufsetzen.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Windbeutel-Ring Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backpulver   *   Birnen   *   Eier - Größe M  *   Himbeergeist 40% Vol.  *   Pflanzenmargarine  *   Sahnesteif  *   Schlagsahne  *   Schokoladenraspeln - zartbitter  *   Speisestärke  *   Wasser  *   Weizenmehl Type 405  *   Zucker - Raffinade


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