Rezept: Winterlicher Obstsalat mit Grießnocken

Zubereitung:

Jetzt im Winter haben wir Appetit auf etwas Frisches - der Salat schmeckt toll und liefert uns auch noch jede Menge Vitamine 1 Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen. Backobst grob würfeln und mit Rum, Apfelsaft, 3 EL Zitronensaft und Vanillemark und -schote aufkochen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Vanilleschote entfernen.

1 Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen. 375 ml Milch mit Safran, Vanillemark und -schote, Zucker und 30 g Butter aufkochen. 70 g Grieß einrühren und 2 Minuten kochen. Grieß in eine Schüssel füllen, Vanilleschote entfernen. Grieß lauwarm abkühlen lassen, dann schnell das Eigelb mit unterrühren. Kalt werden lassen.

Apfel und Birne achteln, entkernen und in Blättchen schneiden. Weintrauben halbieren. Alles mit dem Backobst, Honig und 3 EL Zitronensaft mischen.

Mit nassen Esslöffeln 12 Nocken aus der Grießmasse formen und vorsichtig in 100 g Grieß leicht wälzen. 125 ml Milch, 500 ml Wasser und 30 g Butter aufkochen. Nocken hineingeben und in der leicht siedenden Flüssigkeit garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und zum Salat servieren.

Pro Portion: 752 kcai, 14 g E, 22 g F, 117 g KH

Werbung/Advertising