Rezept: Zitronen-Gemüsenudeln

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

200 g	Zuckerschoten	ca. 2.65 €
200 g	Broccoli	ca. 1.22 €
	Salz	ca. 0.00 €
150 g	Erbsen - Tiefkühlware	ca. 0.40 €
300 g	Penne (kurze Röhrennudeln)	ca. 0.71 €
250 ml	Sahne	ca. 1.36 €
2	Unbehandelte Zitronen	ca. 1.98 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Zucker
120 g	Ricotta	ca. 0.86 €
2 TL	Rote Pfefferkörner (auf - Wunsch)

Zubereitung:

1. Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Broccoli putzen und in feine Röschen teilen. Beides für 4 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Erbsen nach 2 Minuten zufügen und mitkochen. Alles abgießen, dabei 300 ml Wasser auffangen. Gemüse sofort eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen.

2. Gemüsewasser und Sahne in einem weiten Topf 10 Minuten offen sprudelnd einkochen lassen. Von 1 Zitrone die Schale abreiben und 4 El Saft auspressen. Beides zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Gemüse und Nudeln in der Sauce kurz erwärmen und abschmecken. In vorgewärmte Teller verteilen und mit zerbröseltem Ricotta bestreuen. Mit der in Scheiben geschnittenen zweiten Zitrone garnieren. Evtl. roten Pfeffer aufstreuen.

Zubereitungszeit: 40 min

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(*) Die Zubereitung von Zitronen-Gemüsenudeln erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brokkoli * Erbsen - TK * Nudeln - Penne (Hartweizengrieß) * Pfeffer schwarz - ganz * Ricotta * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade * Zuckerschoten (Kefen)

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