Rezept: Zucchini-Schafkäse-Strudel

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden. Zucchini und Paprika würfelig schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, in Folge auch Zucchini, Paprika und Knoblauch anschwitzen. Gemüse vom Herd nehmen, würfelig geschnittenen Käse und sämtliche Gewürze untermischen. Strudelblätter auf Tuch auflegen, in der Mitte eines der beiden Blätter mit Olivenöl bestreichen. Die lauwarme Gemüsemasse auf das vordere Drittel des Strudelblattes geben, die Seiten einschlagen und zusammenrollen.

Für die Sauce Zwiebel sehr fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Etwas Mehl einrühren, mit Weißwein ablöschen. Etwas Wasser zugeben und aufkochen lassen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch, Obers, Salz und weißen Pfeffer abschmecken. Strudel in eine mit Olivenöl ausgestrichene Form legen, Strudel mit Olivenöl bestreichen und im Rohr bei ca. 200 °C in etwa 20 Minuten goldgelb backen. Die Strudeloberfläche zwischendurch mit Olivenöl bestreichen.

Gebackenen Strudel portionieren und mit der Sauce anrichten.

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