Rezept: Broccoli-Suppe - Variation 1

Bild: Broccoli-Suppe - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.75 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 kg	Broccoli	ca. 6.10 €
1 l	Wasser	ca. 0.01 €
3	Zwiebeln	ca. 0.40 €
50 g	Butter	ca. 0.50 €
1 EL	Mehl	ca. 0.03 €
	Weißer Pfeffer	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
1 Spur	Zucker
3	Eigelb	ca. 0.25 €
0.125 l	Sahne	ca. 0.68 €

Zubereitung:

Broccoli in Stücke schneiden und in kochendem Wasser weich kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Kleingehackte Zwiebeln in Butter glasig dünsten und mit Mehl bestäuben. Broccoliwasser unter ständigem Umrühren dazugeben. Dann die Broccoli in die Suppe geben, leicht kochen lassen, würzen und alles durch ein Sieb passieren. Noch einmal erhitzen.

Mit Eigelb verquirlte Sahne in die Suppe rühren.

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(*) Die Zubereitung von Broccoli-Suppe - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brokkoli * Butter * Eier - halb * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer weiß - gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Wasser * Weizenmehl Type 405 * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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