Rezept: Zuckerhutsuppe mit Pizzaschnecken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Karotten | ca. 0.15 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 600 g | Zuckerhüte oder Chinakohl | |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 1 dl | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 5 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.09 € |
| 1 dl | Halbrahm | ca. 0.55 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 6 | Cherry-Tomaten | |
| 1 Zweig(e) | Maggikraut | |
PIZZASCHNECKEN | ||
| 1 Zweig(e) | Basilikum | ca. 0.01 € |
| 1 Zweig(e) | Oregano | |
| 1 Zweig(e) | Majoran | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Schwarze Oliven; entsteint | |
| 1 EL | Kapern | ca. 0.16 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 50 g | Tomatenpüree | ca. 0.17 € |
| 50 g | Parmesan - gerieben | ca. 1.62 € |
| 300 g | Pizzateig | ca. 1.36 € |
Zubereitung:
Für die Pizzaschnecken Kräuterblättchen, Oliven und Kapern fein hacken. Mit Olivenöl, Tomatenpüree und Parmesan zu einer Paste mischen.
Karotten scheibeln, Zwiebel und Knoblauch hacken. Vom Zuckerhut die äussersten Blätter entfernen, Zuckerhut in Streifen schneiden. Das Öl nicht zu stark erhitzen. Karotten, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Mit Weißwein und Bouillon ablöschen und während 6-8 Minuten garen. Zuckerhutstreifen beigeben und weich garen.
Pizzateig 5 mm dünn viereckig ausrollen. Mit der Olivenpaste bestreichen und satt zu einer Roulade aufrollen. In zentimeterdicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der unteren Hälfte in den 220 oC heißen Ofen schieben und fünfzehn Minuten backen.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Nochmals aufkochen und mit Rahm verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cherry-Tomaten halbieren und in Suppenteller oder -töpfchen verteilen. Die Suppe darübergießen und mit Maggikraut garnieren. Je 2-3 heiße Pizzaschnecken dazu servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Gedämpfter Saibling mit Kohlrabi 4 Portionen Preise: Discount: 61.79 € EU-Bio: 61.82 € Demeter: 61.94 € In einen Topf mit Siebeinsatz 3 cm hoch Wasser einfüllen. Kräuter, Zwiebel und Zitronensaft zugeben, aufkochen lassen. Den Siebeinsatz leicht mit Öl |
 | Brandenburger Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl 4 Portionen Preise: Discount: 3.12 € EU-Bio: 3.94 € Demeter: 5.04 € Kartoffeln waschen und im Schnellkochtopf mit der Schale garkochen. Den Quark mit Milch und der feingehackten Petersilie cremig rühren, mit Salz und weißem |
 | Brotsalat mit Tomaten 4 Portionen Preise: Discount: 5.68 € EU-Bio: 6.42 € Demeter: 6.42 € Gurke schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Gurke in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika in Stücke, Tomaten in |
 | Asia-Kuchen mit Zuckerschoten 4 Portionen Preise: Discount: 5.46 € EU-Bio: 5.97 € Demeter: 6.41 € Das Wasser (Menge anpassen) aufkochen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Das Wasser hineingießen. Mit den Knethaken des |
 | Zander in Bärlauchkruste mit Frühlingszwiebeln 4 Portionen Preise: Discount: 40.65 € EU-Bio: 41.13 € Demeter: 40.42 € Die Kartoffeln waschen, oben einschneiden und in jede ein Lorbeerblatt stecken. Auf dem Backblech im 180°C heißen Ofen 20 bis 25 Minuten backen. Fischfilets |
