Rezept: Brockolitorte
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Kuchen:
| 1 kg | Brockoli | ca. 6.10 € |
| 150 g | Schinkenspeck | ca. 1.50 € |
| 2 EL | Semmelbrösel | ca. 0.03 € |
GUSS | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 200 g | Crème fraîche | ca. 0.75 € |
| 3 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.05 € |
| 150 g | Quark | ca. 0.41 € |
| 5 | Eier | ca. 1.28 € |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 3 EL | Parmesan | ca. 1.38 € |
TEIG | ||
| 200 g | Mehl | ca. 0.29 € |
| 100 g | Butter | ca. 1.00 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 2 EL | Wasser, +/- | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Salz, Ei und Wasser schnell einen Mürbeteig kneten und kalt stellen. Anschließend den Teig dünn ausrollen und eine Springform damit auslegen. Semmelbrösel über den Teig verteilen.
Für den Belag Schinkenspeck in Streifen schneiden, leicht anbraten und auf dem Tortenboden verteilen. Brockoli putzen, waschen und in siedendem Wasser kurz angaren, abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
Knoblauchzehen pressen, mit Creme fraiche, Milch, Quark, Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und 1/3 vom Parmesan verrühren und über die Brockoliröschen gießen. Mit restlichem Parmesan bestreuen und ca. vierzig Minuten bei 220 oC backen.
Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, evtl. nach der halben Backzeit die Temperatur auf 175 oC zurückschalten.
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