Rezept: Zwiebel-Speckkuchen mit Frühlingssalaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
FÜR DEN MÜRBTEIG | ||
260 g | Mehl | ca. 0.38 € |
1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
1 | Ei | ca. 0.26 € |
130 g | Butter - kalt | ca. 1.29 € |
200 g | Getrocknete Bohnen | ca. 0.40 € |
FÜR DEN BELAG | ||
600 g | Rote Zwiebeln | ca. 0.59 € |
50 g | Butter | ca. 0.50 € |
Salz, weißer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
300 ml | Sahne | ca. 1.64 € |
125 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.13 € |
2 | Ganze Eier | ca. 0.51 € |
2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
150 g | Hamburgerspeck | ca. 1.94 € |
150 g | Greyerzer | ca. 2.24 € |
Mehl für die Arbeitsfläche | ||
1 | Feuerfeste Form mit einem - Durchmesser von 24 cm | |
FÜR DEN SALAT | ||
Verschiedene Blattsalate (z. - B. Vogerl, Frisée, Rucola usw.) |
Zubereitung:
Mehl mit Salz auf Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Ei hineingeben, Butter in Flöckchen am Rand verteilen. Rasch zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt mindestens. 45 Minuten rasten lassen. Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Speck von Knorpeln befreien, in feine Streifen schneiden In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebel mit dem Speck anschwitzen; mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse grob raspeln. Milch, Obers und Eier und Käse mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teig ausrollen und die Auflaufform damit auskleiden. Über die Form hinausstehenden Teig abschneiden. Mit Butterpapier belegen und die Bohnen darauf verteilen. Den Boden bei maximaler Hitze im Rohr ca. 5 Minuten blind backen. Die Form herausnehmen, die Bohnen und das Papier entfernen.
Die Speck-Zwiebel Mischung auf dem Teig verteilen und etwa einen Schöpfer der Obers Ei Mischung darüber gießen. Für ca. 5 Minuten ins Rohr schieben die Temperatur auf ca. 150 Grad reduzieren. Die restlichre Flüssigkeit darüber gießen und solange backen bis die Masse gleichmäßig fest ist.
Den Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und portionieren. Mit Blattsalat servieren.
Getränk: Gewürztraminer Ried Pösnitzberg Römerstein 2000, Weingut Tscheppe, aromatischer Weißwein
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Bakewell Pudding 1 Rezept Preise: Discount: 2.51 € EU-Bio: 2.56 € Demeter: 2.84 € Blätterteig antauen lassen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser damit auslegen. Einen kleine Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals | |
Blaubeerpfannkuchen - Variation 2 4 Portionen Preise: Discount: 3.60 € EU-Bio: 3.82 € Demeter: 3.94 € Haselnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die Blaubeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Eigelb mit 20 g Zucker schaumig rühren, die | |
Balsamico-Vinaigrette 1 Rezept Preise: Discount: 0.08 € EU-Bio: 0.14 € Demeter: 0.14 € Alle Zutaten gut miteinander verrühren. | |
Aldi Weihnachts-Menü 1 - Entenbrust a l’orange mit Apfel-Rotkohl 4 Portionen Preise: Discount: 11.31 € EU-Bio: 11.25 € Demeter: 11.43 € Trockenpflaumen klein schneiden, mit dem Rotwein einmal aufkochen. Abkühlen lassen. Die Knödelmasse nach Packungsangabe fertigen. Den Teig in 1 Portion pro | |
Pikanter Apfel-Pie mit Hackfleisch 1 Rezept Preise: Discount: 6.19 € EU-Bio: 5.63 € Demeter: 7.56 € Die Menge der Zutaten ist für eine Pie- oder Springform mit 24 cm Durchmesser gedacht. Für den Teig Mehl und Butter feinkrümelig durchhacken. Mit Essig rasch zu |