Rezept: Entenbrust auf Sprossengemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.82 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.72 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Entenbrustfilets a 200g | |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 1 Dose(n) | Wasserkastanien | |
| 400 g | Sojasprossen | ca. 1.98 € |
| 1 Bund | Kleine Lauchzwiebeln | ca. 0.33 € |
| 20 g | frischer Ingwer | ca. 0.14 € |
| 0.5 Bund | Chin.Schnittlauch (Asia-Shop | |
| 2 | Rote Chilischoten | ca. 0.32 € |
| 1 | Mango | |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| 3 EL | Süße Chilisoße |
Zubereitung:
Filets auf der Hautseite scharf anbraten, wenden, bei mittlerer Hitze 15 Minuten weiterbraten, warmsmtellen. Sprossen und Lauchzwiebelstücke kurz blanchieren. Gehackten Ingwer in Bratfett dünsten. Gemüse, Schnittlauchröllchen, abgetropfte Kastanien, Chili- und Mangostücke zufügen, kurz dünsten. Filets in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse anrichten.
Mit Reis servieren.
:Pro Person ca. : 490 kcal :Pro Person ca. : 2052 kJoule :Zubereitungsz. : ca. 45 Minuten
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