Rezept: Entenbrust im Wok

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Durchschnitt: 6.84 Sterne von 19 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.83 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Entenbrüste (... ca. 200g)
1 EL	Öl, evtl. etwas mehr
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
125 g	Sojasprossen	ca. 0.62 €
500 g	Möhren	ca. 0.38 €
4 kl.	Kohlrabis	ca. 1.07 €
2	Paprika - rot	ca. 2.10 €
1 Bund	Frühlingszwiebeln	ca. 0.33 €
250 g	Champignons	ca. 1.43 €
1 Stück	Ingwer - walnussgroß
4 EL	Sojaöl	ca. 0.10 €
4 EL	Sojasauce	ca. 0.20 €
4 EL	Chin.Chilisauce,süß-pikant
	bis zur Hälfte mehr

Zubereitung:

Entenbrüste im heißen Öl mit der hautsaite nach unten anbraten. Fleisch wenden, würzen, ca. 15 Minuten fertig braten. Sprossen abspülen. Möhren, Kohlrabi und paprika in Stifte, Lauch in Stücke, Pilze blättrig und Fleisch in Scheiben schneiden. Ingwer schälen, würfeln. WOK mit 1/4 Sojaöl einstreichen, Ingwer und etwas Gemüse andünsten. Einige Entenbrustscheiben zufügen, würzen. Rest Öl, Gemüse und Fleisch ebenso portionsweise zubereiten. Sauce dazu reichen.

:Pro Person ca. : 410 kcal :Pro Person ca. : 1717 kJoule :Eiweiß : 21 Gramm :Fett : 32 Gramm :Kohlenhydrate : 7 Gramm :Zubereitung : 45 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Entenbrust im Wok erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß * Entenbrust * Frühlingszwiebeln * Ingwer - frisch * Kohlrabi * Möhren (Karotten) * Paprika - rot * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sojaöl * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Sojasprossen

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