Rezept: Schupfnudeln mit Obst

Zubereitung:

Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Pflaumen, Apfelsaft, Zimtstange, Saft und Schale der Zitrone und Zucker aufkochen. Speisestärke mit wenig Wasser glattrühren. Unter Rühren zu den Pflaumen gießen, 1-2 Minuten köcheln lassen. Pflaumenkompott vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Kartoffeln abgießen, pellen und durch eine Presse drücken. Mehl, Grieß, Vanillinzucker, Salz und Eigelbe unter die heiße Kartoffelmasse kneten. Auf einer mit Grieß bestreuten Arbeitsfläche eine lange, dünne Rolle formen, in 5-6 Stücke schneiden und daraus fingerdicke Würstchen (Schupfnudeln) formen. In kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und 2-3 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abgießen, abschrecken und auf Küchenpapier abtrpfen lassen. Butter/Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin unter Wenden 2-3 Minuten braten. In einer Schüssel anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Schupfnudeln mit Pflaumenkompott servieren.

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