Rezept: Garnelen Pho, PHO T’M
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
8 | Champignons ODER Stücke - schw. Baumohrpilze | |
850 ml | Fischfond ODER Würfel Fisch- - oder Hühnerfond von guter Qualität | ca. 4.23 € |
2 | Gurken - geschält | ca. 1.90 € |
175 g | Glasnudeln ODER Spaghetti | ca. 0.76 € |
225 g | Frische Garnelen - gekocht und geschält | ca. 0.00 € |
150 ml | Nuoc Mam Sauce ODER Maggi- - Flüssigwür e vermischt mit | ca. 0.00 € |
30 ml | Zitronensaft - und | ca. 0.07 € |
2 | Anchovis - erdrückt, und | |
1 | Knoblauchzehe - gewürfelt, und | ca. 0.09 € |
0.25 | Frühlingszwiebel - feingehackt | ca. 0.02 € |
4 gr. | Garnelen - gekocht, ungeschält . Garnieren | |
GARNELENBÄLLCHEN | ||
175 g | Garnelen - durch den Wolf gedreht | ca. 0.00 € |
1 kl. | Ei - hartgekocht, feingehackt | ca. 0.13 € |
1 | Zwiebel - klein, fein gehackt | ca. 0.13 € |
1 | Ei - verschlagen | ca. 0.26 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
Schw. Pfeffer - frisch gemahlen |
Zubereitung:
Baumohrpilze in sehr heißem Wasser 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Dann in dünne Scheiben schneiden und in den Fond geben. (Champignons in dünne Scheiben schneiden und in den Fond geben.) In eine Schüssel geben und auf den Tisch stellen. Gurke in dünne Scheiben oder streichholzgroße Stifte schneiden. In eine Shüssel geben und auf den Tisch stellen. Fadennudeln in Wasser einweichen, das nach dem Aufkochen leicht abgekühlt ist (ca. fünf Minuten ). Abtropfen lassen und in vier Schüsseln füllen. Garnelen in eine Schüssel geben und auf den Tisch stellen. In der Zwischenzeit Fond aufkochen und köcheln lassen. Die Gäste ihre Schüsseln mit den Zutaten auf dem Tisch garnieren lassen, dann den heißen Fond über das Ganze gießen. Mit Nuoc Mam Sauce nach Geschmack würzen und die Suppenschüsseln mit den ungeschälten Garnelen garnieren.
Für die Garnelenbällchen alle Zutaten mit den Händen mischen; aus dem Teig feine Klößchen formen. In den köchelnden Fond ziehen lassen.
A N M E R K U N G : Garnelen Pho ist eine sehr leichte Suppe. Sie ist einfach, aber köstlich und deshalb ungewöhnlich, weil hier Garnelen in einem Fond verwendet werden. Zur Abwechslung und um das Gericht anzureichern, gebe ich oft Garnelenklößchen in die Suppe. Sie sind sehr einfach herzustellen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Silvestermenü - Kräuterrahmsüppchen 3 Portionen Preise: Discount: 5.08 € EU-Bio: 5.01 € Demeter: 5.22 € Die Kräuter waschen, einige Blättchen hacken und zum Überstreuen beiseitestellen, den Rest mit etwas Brühe im Mixer pürieren. Die restliche Brühe zum | |
Maisauflauf mit Zwetschgen 4 Portionen Preise: Discount: 5.13 € EU-Bio: 6.75 € Demeter: 6.06 € Apfelsaft aufkochen. Maisgrieß einlaufen lassen und unter gelegentlichem Rühren zehn Minuten kochen. Vom Herd nehmen und rund 15 Minuten quellen lassen. | |
Apfelsinencreme mit Walnüssen 1 Rezept Preise: Discount: 2.63 € EU-Bio: 2.84 € Demeter: 2.84 € Da das Ei in diesem Rezept nicht erhitzt wird, sollte man darauf achten, dass es möglichst frisch ist. Apfelsinen halbieren, auspressen. Gelatine im Saft | |
Apfeltraum 4 Portionen Preise: Discount: 5.49 € EU-Bio: 6.10 € Demeter: 6.16 € Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Apfelsaft, Vanillezucker und Äpfel zum Kochen bringen und 10 - 12 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4 bissfest | |
Cokoladovy Makovec - Mohnkuchen mit Schokolade 1 Rezept Preise: Discount: 6.33 € EU-Bio: 6.21 € Demeter: 6.49 € Notiz am Rande: Diese tschechische Köstlichkeit wird "tschokoladowi makowetz" ausgesprochen. Schokolade mit etwas Slivovice schmelzen. Butter dazumischen, auf |