Rezept: Gebratener Weißkohl mit Wurst
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1.2 kg | 2746 | |
250 g | Cabanossi o. Dörrfleisch | ca. 2.29 € |
30 g | Butterschmalz | ca. 0.38 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Thymian | ca. 0.16 € | |
Kümmel | ca. 0.03 € | |
3 kl. | Tomaten - klein | ca. 0.66 € |
0.125 l | Wasser | ca. 0.00 € |
150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
1 TL | Tomatenmark - evtl.verdoppeln | ca. 0.01 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Den Weißkohl putzen und waschen. Danach in Achtel teilen und in Strunk herausschneiden. Den Kohl nun blättrig schneiden (Blätter etwa streichholzschachtel groß). Cabanossi in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und den Kohl darin portionsweise und unter ständigem Wenden anbraten. Den Kohl aus der Pfanne nehmen und im Bratfett die Cabanossi oder das Dörrfleisch bräunen. Den gesamten Kohl wieder hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Kümmel abschmecken. Alles bei geringer Hitze etwa 5Minuten köcheln lassen. Ab und zu wenden.
In der Zwischenzeit die Tomaten überbrühen, abziehen und halbieren. Den Stielansatz keilförmig hrausschneiden und in Achtel schneiden. Den Kohl mit Wasser ablöschen. Das Tomatenmark einrühren. Die Tomaten nun untermischen und alles etwa 2Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen. Das Gericht dann mit Saucenbinder binden. Zum Schluß noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage eignet sich Reis.
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Aprikosen-Schnitzelini 2 Portionen Preise: Discount: 3.88 € EU-Bio: 4.22 € Demeter: 6.85 € Aprikosen halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen, grob hacken, mit Honig mischen | |
Heidelbeer-Crumble 1 Rezept Preise: Discount: 6.37 € EU-Bio: 7.32 € Demeter: 8.78 € Für den Teig Mehl, Mandeln, Zimt, Zucker, Butter und Salz in einer Rührschüssel mit dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Eine Backform mit 22 cm | |
Russischer Hackfleischtopf 12 Portionen Preise: Discount: 20.97 € EU-Bio: 16.32 € Demeter: 31.40 € Zwiebeln abziehen, fein würfeln, in einem Brattopf in erhitztem Öl dünsten. Dann die Hitze erhöhen, das Hackfleisch in den Topf geben und unter Rühren so | |
Zwetschgenbavesen 4 Portionen Preise: Discount: 1.13 € EU-Bio: 1.30 € Demeter: 1.37 € Weißbrotscheiben mit Zwetschgenmus bestreichen, zusammensetzen, kurz in Milch tauchen, in verquirlten Eiern wenden. Sofort in heißes Fett geben und | |
Apfel-Steaks und Estragonspieße 4 Portionen Preise: Discount: 16.80 € EU-Bio: 17.28 € Demeter: 18.90 € Estragon hacken, die Hälfte mit Öl verrühren. Tomaten einritzen und mit dem Öl bepinseln. Taschen in die Koteletts schneiden, mit Würzöl bepinseln, mit je |