Rezept: Gebratenes Rindfleisch mit Pilzen und Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.63 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.68 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 40 g | Shitake-Pilze - eingeweicht, abgetropft | |
| 10 g | Mu-Err-Pilze - eingeweicht, abgetropft | ca. 0.00 € |
| 1 mittelgr. | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 350 g | Rinderhüefte - in klein- fingergroße Streifen | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 150 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.40 € |
| 100 g | Bambussprossen | ca. 0.49 € |
| 20 g | Ingwer, kandiert - gehackt | |
| 3 EL | Austernsauce | ca. 0.67 € |
| 2 EL | Sojasauce | ca. 0.10 € |
| 100 ml | Hühnerbouillon | ca. 0.01 € |
| 50 ml | Reiswein | ca. 0.19 € |
| 30 g | Baumnusskerne - grob gehackt | ca. 0.51 € |
| Sesamöl |
Zubereitung:
Rinderhüfte mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl ganz kurz, aber kräftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebel im Bratensatz andünsten. Erbsen, Bambussprossen, Pilze und Ingwer beifügen, mit der Austern- und Sojasauce sowie der Bouillon ablöschen. Alles ca. 3 Minuten dünsten. Das Maizena mit dem Reiswein anrühren, beifügen und aufkochen. Fleisch wieder beigeben, die Baumnüsse unterziehen und mit Sesamöl parfümieren.
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