Rezept: Gemüse-Kartoffel-Puffer (Diabetes)

Bild: GemÃ¼se-Kartoffel-Puffer (Diabetes) - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.89 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

300 g	Kartoffeln - fest kochend	ca. 0.67 €
100 g	Weißkohl o. zarter Wirsing - ODER Zucchini	ca. 0.30 €
30 g	Weißes Lauchende
2	Eier	ca. 0.51 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Sojasauce
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
	Knoblauch - evtl.
15 g	Mehl	ca. 0.02 €
2 EL	Öl ODER Butterfett	ca. 0.31 €
	DAZU
	Kräuterquark
	Kapern
	Grüne Pfefferkörner ODER - Endiviensalat
VARIATION
	Möhren - geraffelt

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und grob raffeln. Weißkohl oder Wirsing in Streifen oder Zucchini in dünnen Scheibensowie ein kleines Stück weißes Lauchende in feinen Streifen zu den Kartoffeln mischen. Eier sorgfältig damit vermengen. Würzen mit Salz oder Sojasauce, Muskat und Pfeffer a.d.M.- bei Verwendung von Zucchinis je nach Geschmack auch ein wenig gepressten Knoblauch. Zum Schluss das Mehl darüberstäuben, gut durchmischen. 10 Minuten ziehenlassen. Öl oder Butterfett bei mittlerer Hitze Puffer knusprig backen.

Dazu passt Kräuterquark mit Kapern oder grünen Pfefferkörnern oder Endiviensalat.

Variation: Auch eine geraffelte Möhre passt prima in die Puffer.

:Pro Person ca. : 685 kcal :Pro Person ca. : 2868 kJoule :Eiweiß : 23 Gramm :Fett : 42 Gramm :Kohlenhydrate : 54 Gramm

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(*) Die Zubereitung von Gemüse-Kartoffel-Puffer (Diabetes) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz * Eier - Größe M * Gewürzquark Kräuter (40%) * Kapern in Salzlake * Kartoffeln (festkochend) * Knoblauch * Möhren (Karotten) * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Pfefferkörner grün - in Lake * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Weißkohl * Weizenmehl Type 405

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