Rezept: Hackfleischkugeln an Rotweinsauce (Fleisch-Chrugeli)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 Scheibe(n) | Weißbrot | ca. 0.06 € |
100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
800 g | Rinderhackfleisch | ca. 4.98 € |
1 | Ei | ca. 0.26 € |
2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Paprika | ||
etwas | Mehl | |
Butter - zum Braten | ||
Für die Sauce | ||
2 EL | Butter | ca. 0.17 € |
2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
250 ml | Bouillon | ca. 2.30 € |
100 ml | Rotwein | ca. 0.13 € |
50 ml | Sahne | ca. 0.27 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Das Brot in Stücke schneiden und mit der warmen Milch übergießen. Kurz stehen lassen. Anschließend gut ausdrücken und fein hacken. Die Zwiebel schälen, fein hacken. In der warmen Butter kurz dünsten. Abkühlen lassen. Die Petersilie hacken. Mit der Zwiebel, dem Brot, dem Hackfleisch, dem Ei und dem Rahm in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Von Hand zu einer gleichmäßigen Masse kneten. Die Hände mit etwas Mehl bestäuben und aus der Fleischmasse kleine Kugeln formen. In der heißen Bratbutter von allen Seiten anbraten. Für die Sauce die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und kastanienbraun rösten. Mit der Bouillon und dem Rotwein ablöschen. Die Sauce 10-15 Minuten leise kochen lassen. Mit dem Rahm verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischkugeln in die Sauce geben und diese nochmals kurz aufkochen.
Zusammen mit Reis oder Kartoffelstock servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
In Asche gegarter Knoblauch 4 Portionen Preise: Discount: 6.82 € EU-Bio: 13.62 € Demeter: 13.90 € Die unzerteilten Koblauchknollen in Grill mit heißer Holzasche und Glut bedecken. So lange garen, bis die äußeren Zehen an der Oberfläche leicht verkohlt | |
Süße Röstkartoffeln 1 Rezept Preise: Discount: 1.24 € EU-Bio: 1.71 € Demeter: 2.77 € Wie immer, wenn es um Pellkartoffeln geht, spart auch bei diesem Rezept ein Schnellkochtopf Zeit und Energie. Kartoffeln waschen, in so viel Wasser geben, dass die | |
Buchholzer Schinken 1 Rezept Preise: Discount: 13.32 € EU-Bio: 13.40 € Demeter: 38.61 € Einen Tag vorher das Fleisch leicht einsalzen und pökeln lassen. Das Salz abklopfen und in kochendes Wasser geben, so dass es gerade bedeckt ist. Salz, Piment, | |
Marinierter Mozzarella mit Avocado 4 Portionen Preise: Discount: 4.03 € EU-Bio: 4.09 € Demeter: 4.09 € Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden. Zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Honig, Senf und Essig verrühren. Über den Mozzarella gießen | |
Brandenburger Kohlrouladen 4 Portionen Preise: Discount: 6.48 € EU-Bio: 8.46 € Demeter: 10.90 € Den Weißkohlkopf um den Strunk herum tief einschneiden und mit dem Stiel nach unten in Salzwasser zusammen mit dem Graubrot 1/2 Stunde lang kochen lassen. |