Rezept: Honig-Senf-Hähnchen

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Durchschnitt: 8.67 Sterne von 3 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3351.77 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1200 g	Brathähnchen - ca.1,2 kg, küchenfertig	ca. 3,348.00 €
	Salz	ca. 0.00 €
50 g	Butter	ca. 0.50 €
350 g	Kohlrabi	ca. 0.52 €
500 g	Junge Möhren	ca. 1.00 €
300 g	Erbsen - Tiefkühlware	ca. 0.80 €
500 ml	Salzwasser	ca. 0.01 €
30 g	Mehl	ca. 0.04 €
0.25 l	Gemüsewasser	ca. 0.00 €
0.25 l	Milch - lauwarm	ca. 0.26 €
	weißer Pfeffer - frisch gemahlen
1 TL	Gemüsebrühe - (Instant)	ca. 0.05 €
1 Bund	Kerbel	ca. 0.55 €
1 TL	Honig	ca. 0.05 €
1 TL	Senf, mittelscharf	ca. 0.01 €
1 TL	Senf, körnig
	Cayennepfeffr
	Küchengarn

Zubereitung:

Hähnchen waschen, salzen und mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen mit etwa der Hälfte des Fetts bestreichen. Hähnchen mit der Brustseite nach unten in eine feuerfeste Form lagen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200oC; Gasherd: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden braten. Nach ca. 30 Minuten wenden. Kohlrabi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Möhren putzen, waschen. In Salzwasser 6-8 Minuten garen, nach 2 Minuten Kohlrabi und Erbsen zugeben. Alles abtropfenlassen. Gemüsewasser auffangen. Gemüse warmstellen. Rest Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Gemüsewasser und Milch zugießen. ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Brühe würzen. Kerbel hacken, in die Soße geben. Honig, Senf und Cayennepfeffer verrühren. Hähnchen nach 1 Stunde damit bestreichen. Alle anrichten.

:Pro Person ca. : 760 kcal :Pro Person ca. : 3182 kJoule :Zubereitung : ca. 1 1/2 Stunde

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(*) Die Zubereitung von Honig-Senf-Hähnchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese * Brathuhn - Poularde 1200 g * Butter * Erbsen - TK * Gemüsebrühe - Pulver * Kerbel - frisch * Kohlrabi * kostenlos - Reste, Wildkräuter etc. * Möhren / Karotten - jung * Milch fettarm 1,5% * Pfeffer weiß - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - mittelscharf * Wasser * Weizenmehl Type 405 * Zutaten pauschal

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