Rezept: Maultaschen mit Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig: | ||
| 2 | Eier Gew.-Kl. M | ca. 0.34 € |
| 6 EL | Öl | ca. 0.10 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 300 g | Weizenvollkornmehl | ca. 0.20 € |
| Weizenmehl - zum Ausrollen | ||
| 1 | Eiweiß | ca. 0.08 € |
Für die Füllung: | ||
| 250 g | Porree (Lauch) | ca. 0.50 € |
| 2 kl. | Rote Paprikaschoten | ca. 1.30 € |
| 250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
| 20 g | Sojaöl - oder Butter | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 1 EL | Edelsüß-Paprika | ca. 0.22 € |
Für die Kräutersosse | ||
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 30 g | Weizenvollkornmehl | ca. 0.02 € |
| 0.25 l | Gemüse-Hefebrühe, Instant | |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
Außerdem:: | ||
| 4 EL | Wasser (1) | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Eier, Öl, Salz und Wasser (1) verrühren. Mehl nach und nach unterkneten. Teig in ein feuchtes Küchentuch wickeln und ca. 30 Minuten ruhenlassen. Für die Füllung Gemüse putzen, waschen und fein würfeln. Fett erhitzen, Gemüse darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Abkühlen lassen. Nudelteig auf etwas Mehl dünn ausrollen. Je 1 Esslöffel Gemüse in kleinen Abständen auf eine Hälfte des Teiges geben. Teig um das Gemüse mit Eiweiß bestreichen. Andere Teighälfte darüberlegen und um die Füllung herum leicht andrücken. Dann kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Für die Soße Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen und kurz leicht kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Kräuter waschen, fein hacken und unterrühren. Alles anrichten.
:Pro Person ca. : 620 kcal :Pro Person ca. : 2600 kJoule :Zubereitungs-Z.: 1 1/2 Stunden
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Apfel-Birnen-Bohnen-Gemüse 4 Portionen Preise: Discount: 5.38 € EU-Bio: 6.77 € Demeter: 7.01 € Bohnen waschen, putzen und im Ganzen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abschrecken und in 2 cm lange Stück schneiden. Zwiebel schälen, fein |
 | Goldene Joich - Goldende Hühnersuppe 4 Portionen Preise: Discount: 7.89 € EU-Bio: 7.85 € Demeter: 7.98 € Häufiges Sabbat- und Feiertagsgericht, traditionell zum Essen vor dem Versöhnungstag (Yom Kippur). Suppenhuhn und die Innereien gründlich waschen. In einen |
 | Flädlesuppe - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 0.66 € EU-Bio: 0.90 € Demeter: 1.12 € Mehl und Speisestärke in eine Schüssel sieben, die mit dem Ei verschlagene Milch dazurühren. Den dünnen Teig salzen und 1/2 Stunde ruhen lassen. In einer |
 | Kalte grüne Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 2.75 € EU-Bio: 3.05 € Demeter: 3.09 € Zwiebeln im warmen Öl andämpfen. Erbsen beigeben, mitdämpfen. Reis und Bouillon beigeben, zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln. Spinat beigeben, pürieren, |
 | Möhrenpuffer 4 Portionen Preise: Discount: 1.22 € EU-Bio: 1.56 € Demeter: 1.96 € Möhren, Kartoffeln, Zwiebel, Ei, Mehl, Majoran, Salz und Pfeffer gut verrühren. Mit einem Löffel legt man kleine Puffer in heißes Fett und backt diese auf |
