Rezept: Parmesankörbchen gefüllt mit Rucola-Risotto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 8.71 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.81 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Schalotte - fein gehackt | ca. 0.02 € |
| 1 kl. | Knoblauchzehe - fein gehackt | ca. 0.04 € |
| 20 g | Parmaschinken - in Würfel geschnitten | ca. 0.58 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 200 g | Reis Arbonia od. Vialone - (??) | ca. 1.08 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 0.75 l | Hühnerbouillon | ca. 0.07 € |
| 60 g | Parmesan - gerieben | ca. 1.49 € |
| 50 g | Butterwürfel - eiskalt | ca. 0.34 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Handvoll | Rucola | |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.13 € |
| 80 g | Parmesan, für Körbchen | ca. 1.44 € |
| Tomate |
Zubereitung:
Olivenöl und Butter aufschäumen lassen, Schalotte, Knoblauch und Schinken beigeben und kurz andünsten. Reis hinzufügen und glasig rühren. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Unter Rühren und ständigem Nachgießen von Hühnerbouillon ca. 16 - 18 Minuten garen. Parmesan und Butterwürfel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola in heißem Olivenöl kurz anbraten und unter den Risotto mischen.
Parmesankörbchen: Geriebenen Parmesan auf Backblech mit Backpapier streuen und bei 180 Grad ca. 5 - 6 Minuten backen. Sofort in eine geölte Tasse formen und erkalten lassen. Anrichten: Risotto im Parmesankörbchen servieren und mit Tomatenwürfeli garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Lemon curd - Zitronen-Eierbutter - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 2.60 € EU-Bio: 2.83 € Demeter: 3.11 € Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft mischen. Butter in Stückchen schneiden und zugeben, zusammen mit dem Zucker, sowie die Eier. Im kochenden |
 | Cantucci 1 Rezept Preise: Discount: 6.42 € EU-Bio: 6.74 € Demeter: 7.27 € Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl zusammen mit der Hefe unterrühren. Die Mandeln halbieren bzw. grob hacken und dem Gemisch beimengen; |
 | Fruchtiges Gulasch 4 Portionen Preise: Discount: 7.38 € EU-Bio: 7.82 € Demeter: 8.11 € Zwiebeln abziehen, in dünne Streifen teilen. Fleisch im Schmortopf in heißem Öl portionsweise anbraten. Zwiebeln zugeben, andünsten. Brühe angießen. Salz, |
 | Schoggikuchen ohne Mehl 1 Rezept Preise: Discount: 3.75 € EU-Bio: 3.96 € Demeter: 4.30 € Man lässt Butter und Schokolade zusammen schmelzen. Dann verrührt man den Zucker und die Eigelb, gibt die Mandeln und den Kirsch dazu und hebt die |
 | Eier-Kartoffel-Auflauf mit Walnüssen 4 Portionen Preise: Discount: 3.48 € EU-Bio: 4.67 € Demeter: 5.30 € Kartoffeln, Äpfel, Möhren und Zwiebel schälen. Möhren raspeln, Äpfel entkernen, Äpfel und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in |
