Rezept: Peperonata auf Spaghetti
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 1 | Paprika - grün | ca. 0.87 € |
| 1 | Zucchini | ca. 0.80 € |
| 1 | Aubergine | ca. 1.25 € |
| 100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 1 Tasse(n) | Weißwein | ca. 0.40 € |
| 0.25 l | Bratensauce - gebunden | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Oregano | ca. 0.44 € |
| 1 TL | Basilikum | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Zitrone - davon der Saft | |
| Sojasauce | ||
| 400 g | Vollkornspaghetti - gekocht | ca. 0.71 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Knoblauchzehen mit Salz zerdrücken. Zwiebeln, Paprikaschoten und Zucchini putzen, in Würfel schneiden. Aubergine ebenfalls würfeln, mit Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen. Dann abwaschen. Champignons putzen, evtl. halbieren. Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin anbraten. Gemüse und Pilze dazugeben, 5 Minuten dünsten. Tomatenmark unterziehen. Mit Weißwein ablöschen, mit Bratensauce auffüllen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce abschmecken. Die Vollkorn-Spaghetti in einer Schüssel anrichten. Das Gemüseragout darübergeben. Schnittlauch in Röllchen schneiden, über Nudeln und Gemüse streuen.
Dazu passt der zum Kochen verwendete Weißwein.
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