Rezept: Rindfleischgratin

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Durchschnitt: 8.40 Sterne von 5 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.81 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Rindfleisch	ca. 17.94 €
500 g	Champignons	ca. 2.86 €
75 g	Räucherspeck	ca. 0.75 €
1 gr.	Zwiebel	ca. 0.21 €
125	Emmentaler
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
30 g	Butterschmalz	ca. 0.38 €
40 g	Butter	ca. 0.40 €
250 ml	Brühe	ca. 0.05 €
200 ml	Weißwein	ca. 0.71 €
4 EL	Sahne	ca. 0.33 €
0.5 TL	Paprikapulver	ca. 0.04 €
0.5	Zitrone - d. Saft davon
2 EL	Schnittlauch	ca. 0.13 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Champignons putzen, in Scheiben schneiden, mit Zitrone beträufeln. Gewürfelten Speck in Butter auslassen, gehackte Zwiebel und zerdrückten Knoblauch dünsten, Champignons zugeben, salzen und pfeffern, Wein angießen. 15 Minuten köcheln, Sahne zugeben, mit Fleisch vermischen. In eine Form geben und Käse darüberstreuen. Restliche Butter in Flöckchen hinzugeben. Bei 200oC 10 Minuten überbacken. Mit Schnittlauch bestreuen.

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(*) Die Zubereitung von Rindfleischgratin erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Butterschmalz * Champignons frisch - weiß * Emmentaler am Stück * geräucherter Bauchspeck * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Klare Brühe - Pulver * Knoblauch * Paprika edelsüß * Pfeffer schwarz - ganz * Rindfleisch - allgemein * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Schnittlauch - frisch * Zitronen - unbehandelt * Zwiebeln

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Deutschland Fleisch Käse Pilz Rind

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