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Rezept: Casserole Balaton

Bild: Casserole Balaton - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.58 Sterne von 26 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.25 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

500 gKartoffeln, gekochtca. 1.12 €
500 gSauerkrautca. 0.21 €
6 Eier, hartgekochtca. 1.54 €
2 Eier, roh 
200 gDebreszinerca. 0.00 €
200 gSalamica. 1.07 €
100 gLeberkäseca. 0.50 €
150 gTomaten, geschältca. 0.51 €
2 Zwiebelnca. 0.27 €
100 gWeintraubenca. 0.24 €
1 Knoblauchzeheca. 0.09 €
200 gSaure Sahneca. 0.44 €
3 ELSemmelbröselca. 0.05 €
1 ELButterca. 0.12 €
2 ELÖlca. 0.03 €
Schnittlauch 
Petersilie 
Muskatnussca. 0.02 €
Paprika 
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €
Salzca. 0.00 €

Zubereitung:

Sauerkraut in wenig Wasser 10 min kochen, abtropfen lassen. Die Hälfte der Kartoffeln zerstampfen, den Rest in Würfel schneiden. Leberkäse und Debresziner kleinschneiden und in saure Sahne legen. Trauben halbieren - Kerne entfernen. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch zerdrücken. Zwiebelringe in Öl leicht anbraten, Sauerkraut zugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika abschmecken. Die von der Wurst abgegossene saure Sahne mit den rohen Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch verquirlen. Den Boden einer gefetteten feuerfesten Form mit dem Kartoffelbrei bedecken, dann abwechselnd Wurst, Kartoffelwürfel, Sauerkraut, Tomaten und hartgekochte Eier aufschichten. Oberste Schicht ist Sauerkraut. Traubenhälften darauflegen und mit der Ei-Sahne begießen. Mit Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Bei 200°C 20 min goldgelb überbacken.

Mit den restlichen Kräutern verzieren.


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(*) Die Zubereitung von Casserole Balaton erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Debrecziner   *   Edel-Salami luftgetrocknet  *   Eier - Größe M  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Knoblauch  *   Leberkäse - Fleischkäse  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sauerrahm  *   Schnittlauch - frisch  *   Semmelbrösel / Paniermehl  *   Tomaten  *   Weinsauerkraut  *   Weintrauben - weiß  *   Zwiebeln


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