Rezept: Cernohorsky-Schnitzel mit Erdäpfel-Vogerl-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 | Schweinsschnitzel | |
4 gr. | Erdäpfel | ca. 1.80 € |
1 | Ei | ca. 0.26 € |
100 g | Geriebener Käse (Edamer - oder Emmentaler) | |
3 EL | Mehl | ca. 0.09 € |
1 EL | Saure Sahne | ca. 0.09 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Majoran | ca. 0.16 € | |
SALAT | ||
1 kg | Kipfler | |
1 EL | Estragon-Senf | |
1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
1 EL | Staubzucker | ca. 0.15 € |
4 EL | Tafelessig (evtl. mehr) | |
2 EL | Sonnenblumenöl - evtl. mehr | ca. 0.28 € |
1 mittelgr. | Rote Zwiebel | |
150 g | Vogerlsalat (evtl. mehr) | ca. 1.39 € |
Zubereitung:
Kipfler kochen, schälen und blättrig in eine Salatschüssel hineinschneiden. In einer Tasse Estragon Senf, Salz, Staubzucker, Essig und etwas Wasser gut verrühren. Diese Marinade über die noch lauwarmen Erdäpfel gießen und vorsichtig unterheben. Zwiebel fein schneiden und gemeinsam mit dem Öl in den Salat rühren. Etwa 15 Minuten ziehen lassen und nochmals mit Salz abschmecken.
Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern und in wenig Mehl wenden. Die Erdäpfel schälen und auf einer groben Raspel reiben. Erdäpfeln mit dem Ei, dem geriebenen Käse, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, Majoran und Sauerrahm verrühren. Die Schnitzel auf einer Seite dick mit der Erdäpfelmasse bestreichen.
Mit der bestrichenen Seite ins nicht zu heiße Öl einlegen und goldgelb backen. Die "nackte" Seite des Schnitzels ebenfalls mit der Erdäpfelmasse bestreichen und nach dem Umdrehen ebenfalls goldgelb backen. Beidseitig gebackene Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Cernohorsky-Schnitzel mit Erdäpfel-Vogerl-Salat servieren.
Getränk: Goldbräu
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Cinco de Mayo 1 Portion Preise: Discount: 1.83 € EU-Bio: 1.83 € Demeter: 1.83 € Zu einem der größten mexikanischen Feiertage, https://de.wikipedia.org/wiki/Cinco_de_Mayo wie wir glauben , denn eigentlich wird er innerhalb Mexikos nur in | |
Quark-Preiselbeer-Taschen 8 Stück Preise: Discount: 3.77 € EU-Bio: 4.39 € Demeter: 5.27 € Statt mit Preiselbeeren schmecken diese Quarktaschen auch mit Himbeerkonitüre ausnehmend lecker. Für die Füllung 50 g Butter und 50 g Zucker mit den Quirlen des | |
Aprikosenschnitzel 2 Portionen Preise: Discount: 7.36 € EU-Bio: 7.31 € Demeter: 12.44 € Aprikosen kreuzweise einritzen, überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Früchte entkernen, in Spalten schneiden. Schnittlauch in Röllchen | |
Mangoldgemüse - Variation 1 2 Portionen Preise: Discount: 1.56 € EU-Bio: 1.61 € Demeter: 1.82 € Den Mangold putzen und gründlich waschen. Die Blätter von den Stielen streifen und grob hacken. Die Stiele in Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen und | |
Brennnessel-Bratlinge 4 Portionen Preise: Discount: 1.25 € EU-Bio: 1.34 € Demeter: 1.60 € Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken und zerbröseln. Zwiebeln in Öl rösten. Danach Brötchen, Zwiebeln, Haferflocken, Brennnesseln und Ei mit Salz |