Rezept: Crossies von der Hähnchenbrust auf Knoblauchbrot mit Chili-Manogsoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Hähnchenbrüste ohne Haut (à - 130 g) | |
| 4 EL | Mehl | ca. 0.05 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 8 EL | Cornflakes | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Thymianstrauß | |
| 1 | Ministangenbrot | |
| 40 g | Kräuterbutter | ca. 0.40 € |
| 160 g | Kirschtomaten | ca. 0.70 € |
| 60 g | Feldsalat | ca. 0.56 € |
| 80 g | Lollo bianco | ca. 0.27 € |
| 2 EL | Mango | |
| 2 EL | Mango-Chutney | |
| 1 TL | Grüne Pfefferkörner | ca. 0.06 € |
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.15 € |
| 1.5 TL | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.03 € |
| 0.5 | Chilischote | ca. 0.08 € |
| 130 ml | Apfelsaft | ca. 0.08 € |
| 0.5 EL | Schnittlauch | ca. 0.03 € |
| 0.5 | Schale Kresse | |
| 1 TL | Butterschmalz | ca. 0.05 € |
| 0.5 EL | Rapsöl | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Ei aufschlagen und verquirlen. Hähnchenbrust in schräge Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, mehlieren, durchs Ei ziehen und in Cornflakes wenden.
Salate gut waschen und trocknen. Tomaten säubern und das Kernhaus ausschneiden und halbieren. Mango schälen, filetieren und klein würfeln. Chili in Röllchen schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Kresse abschneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben zerteilen.
Mango-Chutney, Chili, Schnittlauch, Mangowürfel, grüne Pfefferkörner und Apfelsaft gut vermengen und salzen. Brot in schräge Scheiben schneiden.
Brotscheiben in heißem Butterschmalz mit Knoblauch und Thymianzweig beidseitig goldgelb rösten, abkühlen lassen. Dann mit Kräuterbutter bestreichen.
Essig, Öl und Prise Zucker gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Crossies beidseitig anbraten und auf Knoblauchbrot setzen.
Kleines Salatbukett auf einem flachen Teller anrichten, Kirschtomaten einstecken und mit Essig-Öl-Marinade beträufeln. Crossies neben Salatbukett ansetzen, mit Chili-Mangosoße überziehen und mit Kresse garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Bohnensuppe 4 Portionen Preise: Discount: 5.40 € EU-Bio: 5.44 € Demeter: 14.38 € Bohnen 12 Stunden mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. Wasser abgießen. Frisches Wasser mit Bohnen, Salz und Pfeffer zugedeckt 2 Stunden kochen lassen. |
 | Steckrübensalat mit Walnüssen 4 Portionen Preise: Discount: 2.23 € EU-Bio: 2.64 € Demeter: 2.68 € Steckrübe dick schälen, grob raspeln, Petersilie von den Stielen zupfen. Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 ohne |
 | Portugiesische Grünkohl-Kartoffel-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 2.93 € EU-Bio: 3.58 € Demeter: 4.16 € Die groben Stengel des Kohls entfernen. Blätter gründlich waschen, trockenschleudern und kreuzweise in 6 mm dicke Streifen schneiden. In einem großen Topf die |
 | Eierschmälze zu Blumenkohl 1 Portion Preise: Discount: 1.73 € EU-Bio: 1.62 € Demeter: 1.90 € Das Ei im Eierschneider einmal längs und einmal quer schneiden, so entstehen kleine Eierwürfel. In einer kleinen Pfanne die Butter schmälzen lassen. Die |
 | Russischer Osterkuchen - Kulitsch 1 Rezept Preise: Discount: 10.15 € EU-Bio: 11.47 € Demeter: 12.35 € Dieses Rezept ergibt 16 Stück Kuchen. Rosinen und Rum erhitzen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Margarine schmelzen, beides abkühlen lassen. Hefe in die |
