Rezept: Curry-Garnelen mit Kartoffel-Limetten-Püree
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
20 | Garnelen ohne Kopf | |
1 | Limette | ca. 0.19 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 EL | Curry | ca. 0.31 € |
1 Tropfen | Sesamöl | ca. 0.01 € |
6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Kartoffel-Limetten-Püree: | ||
100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
20 g | Butter | ca. 0.20 € |
Salz, weißer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
500 g | Salzkartoffeln, gekocht | ca. 1.12 € |
2 | Limetten, Schale und Saft | ca. 0.38 € |
Cayennepfeffer | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Die Garnelen häuten und den Darm entfernen. Limette auspressen und mit
den restlichen Zutaten zu einer Marinade rühren. Den Schnittlauch fein
schneiden. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
Die Garnelen salzen und pfeffern und in der Pfanne von jeder Seite 2
Minuten anbraten. Zwei Drittel der Marinade angießen und die
Schnittlauchröllchen untermischen. Die Garnelen servieren und mit der
restlichen Marinade beträufeln.
Kartoffel-Limetten-Püree:
Die Sahne mit der Butter aufkochen. Salzen, pfeffern und mit Muskat
würzen. Die Kartoffeln zufügen und mit dem Kartoffelstämpfer
kräftig stampfen. Wenn das Püree fest zu sein scheint, noch etwas
Butter unterrühren. Nochmals abschmecken. Limettenschale fein
abreiben. Saft ausdrücken. Beides unter das Püree mischen. Mit
Cayennepfeffer abschmecken und servieren.
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