Rezept: Erdbeer-Johannisbeer-Gelee
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
FÜR DAS GELEE | ||
| 250 g | Erdbeeren | ca. 2.25 € |
| 250 g | Rote Johannisbeeren | ca. 1.50 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
| 6 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.89 € |
| 4 Blatt | Gelatine - rot | ca. 0.59 € |
| 100 ml | Himbeersirup | ca. 0.43 € |
| 125 ml | Frischer Orangensaft | ca. 0.08 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 50 ml | Campari | ca. 0.79 € |
| 50 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 200 g | Ricotta; oder Doppelrahm- - frischkäse | ca. 1.43 € |
| 100 ml | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| 1 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| 1 Msp. | Ingwerpulver | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Johannisbeeren putzen, waschen und von den Rispen streifen. Früchte mischen und mit Zucker bestreuen. Gelatine zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.
Sirup mit Orangensaft, Wein, Campari und Wasser erhitzen, Gelatine darin auflösen. Den Boden einer kleinen Form oder Schüssel (ca. 1 Liter Inhalt bei 4 Personen) mit der Flüssigkeit bedecken, fest werden lassen. Die Früchte mit der restlichen Flüssigkeit einschichten und das Gelee im Kühlschrank zwei bis drei Stunden fest werden lassen.
Das Gelee aus der Form stürzen.
Für die Sauce den Frischkäse in der heißen Sahne unter Rühren auflösen, mit Zucker, Zitronensaft und Ingwer abschmecken. Abgekühlt zum Gelee servieren.
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