Rezept: Feuriger Tomaten-Thunfischsalat mit Oliven, Kapern und Chili an Knoblauchbrot
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Thunfisch - (Dose oder Glas) | ca. 1.80 € |
| 270 g | Strauchtomaten (3 Stück) | ca. 0.86 € |
| 90 g | Zwiebeln rot (1 Stück) | ca. 0.09 € |
| 1 | Chilischote | ca. 0.16 € |
| 120 g | Frühlingszwiebeln | ca. 0.39 € |
| 1 EL | Basilikum | ca. 0.04 € |
| 12 | Schwarze Oliven | |
| 1.5 EL | Kapern | ca. 0.24 € |
| 250 g | Friséesalat (etwa 1/2 Kopf) | ca. 0.74 € |
| 0.0625 l | Weißwein | ca. 0.22 € |
| 50 ml | Sahne | ca. 0.27 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 4 EL | Obstessig | ca. 0.08 € |
| 4 EL | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.71 € |
| 1 | Ministangenbrot | |
| 20 g | Knoblauchbutter | ca. 0.20 € |
| 1 | Schale Kresse | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Tomaten säubern, halbieren, Haus ausstechen, in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe zerteilen. Frühlingszwiebel säubern und in Röllchen schneiden. Chili säubern und ebenfalls in Röllchen schneiden.
Basilikum abzupfen, grob schneiden. Friseesalat zerpflücken, säubern und trocknen. Oliven entsteinen, halbieren. Kresse abschneiden. Thunfisch in Stücke brechen und ein Viertel davon mit etwas Weißwein und einigen Kapern, mit Sahne und Zitronensaft in den Mixer geben, fein pürieren und würzen. Brot in Scheiben schneiden.
Friseesalat, Tomaten, Zwiebelringe, Frühlingszwiebel, Chili, Basilikum, Oliven und Kapern in einer Schüssel gut vermengen. Obstessig, Rapsöl kalt gepresst darüber geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals gut durchmengen. Brotscheiben mit Knoblauchbutter bestreichen, im Ofen kross backen.
Salat auf Tellern anrichten, Thunfischstücke darüber verteilen, mit Sahne-Thunfischmischung überziehen und mit Kresse bestreuen. Dazu Knoblauchbrot reichen.
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