Rezept: Forellenfilet in Weißbrotkrumen mit süß-saurem Wintergemüse und Zitronengarnelen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 4 | Forellenfilet zu je 70 g | |
| 2 EL | Rapsöl | ca. 0.04 € |
| 3 EL | Mehl | ca. 0.04 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 4 Scheibe(n) | Weißbrotkrumen (Toast) | |
| 4 | Champignons | |
| 0.5 | Karotte | ca. 0.05 € |
| 4 | Brokkolirosen | |
| 0.5 | Zwiebel | ca. 0.02 € |
| 0.25 | Fenchelknollen | |
| 0.25 | Winterlauch | |
| 1 | Zitrone, unbehandelt | ca. 0.79 € |
| 8 | Garnelen zu je 20 g | |
| 0.5 EL | Honig | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Balsamico, weiß | ca. 0.03 € |
| 0.25 | Frühlingslauch | |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Dill | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Ei aufschlagen und verschlagen.
Champignons mit Küchenkrepp abreiben, in Ecken schneiden.
Karotten schälen, in Stifteln schneiden, Zwiebel schälen und in Steifen schneiden. Den Fenchel säubern und in Streifen schneiden. Lauch säubern, in Scheiben schneiden.
Toastbrot ohne Rinde reiben.
Brokkoli in leichtem Salzwasser blanchieren, im Eiswasser abschrecken.
Garnelen schälen, Darm entfernen, säubern.
Frühlingslauch in Scheiben schneiden.
Forellenfilet mit Zitrone beträufeln, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, mehlieren, durchs Ei ziehen und in Weißbrotkrumen wenden. In beschichteter Rapsölpfanne beidseitig goldbraun ausbraten.
Rapsöl erhitzen, alles Gemüse anschwenken, scharf braten und mit Honig, weißer Balsamico abrunden, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Frühlingslauch in Rapsöl angehen lassen, Garnelen kurz mit anbraten.
Zitronenschale abreiben und zugeben, etwas Zitronensaft hinzufügen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
2Das süß-saure Wintergemüse auf flachem Teller anrichten, Forellenfilet darauf setzen, Garnelen darüber streuen und mit Dillsträusschen garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kaki-Traum 4 Portionen Preise: Discount: 4.77 € EU-Bio: 4.77 € Demeter: 4.77 € Der Kaki-Traum lässt sich auch vorbereiten: Glace und Püree am Vortag zubereiten. Die geformten Glacekugeln bis zum Servieren auf einem mit Backpapier belegten |
 | Farfalle mit Kräutern und Kapern 4 Portionen Preise: Discount: 9.21 € EU-Bio: 11.40 € Demeter: 11.43 € Basilikum und Petersilie waschen, mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen und die Kräuterblättchen von den Stengeln zupfen. Knoblauchzehen |
 | Kärntner Verhackertes 8 Portionen Preise: Discount: 5.24 € EU-Bio: 5.33 € Demeter: 5.33 € Durchwachsenen Räucherspeck ohne Schwarte und Knorpel durch den Fleischwolf drehen. Das Verhackerte mit durchgepreßtem Knoblauch, etwas Salz, reichlich frisch |
 | Rote-Bete-Salat mit Makrele 4 Portionen Preise: Discount: 3.04 € EU-Bio: 3.32 € Demeter: 4.12 € Gewürze, außer Salz, und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Dann abkühlen lassen und im Mörser grob zerstoßen. Zuletzt das Salz zugeben und |
 | Calas 1 Rezept Preise: Discount: 5.04 € EU-Bio: 5.28 € Demeter: 5.39 € In New Orleans ist diese Soulfood-Leckerei eine beliebte Spezialität. Die Menge der Zutaten reicht für 15 - 20 Calas. Hefe in 250 ml lauwarmen Wasser |
