Rezept: Forellenlasagne mit Kräutersauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 8 | Lasagne-Teigplatten | ca. 1.39 € |
| 300 g | Forellenfilet ohne Haut | ca. 3.90 € |
| 0.5 l | Sahne | ca. 2.73 € |
| 1 | Schalotte - fein geschnitten | ca. 0.02 € |
| 0.5 TL | Korianderpulver - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 2 | Salbeiblätter - fein geschnitten | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Sauerampfer - fein geschnitten | ca. 0.00 € |
| 1 EL | wilder Schnittlauch - fein geschnitten | ca. 0.07 € |
| 0.125 l | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Mehlbutter | ca. 0.08 € |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.40 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
| Muskat | ca. 0.04 € | |
| Butter - zum Anbraten |
Zubereitung:
Die Forellenfilets in Streifen schneiden und mit 1/4 Liter Sahne, Koriander und etwas Salz in einen Cutter geben und zu einer Farce verarbeiten.
Für die Sauce Schalotten in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen, mit Brühe und Zitronensaft ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Dann Mehlbutter untermischen und die Sauce binden. 1/4 l Sahne, Salbei, Sauerampfer und Schnittlauch untermischen und kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Die Lasagneblätter in Salzwasser bissfest kochen. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, Lasagneblätter einlegen, etwas Farce darauf geben und mit Sauce begießen. Darauf wieder Lasagneblätter, Farce, Sauce und die letzten Teigplatten geben. Mit der restlichen Sauce übergießen und bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 20 Minuten im Ofen garen.
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