Rezept: Frühlingssalat mit gebratenen Filetspitzen in Bärlauchpesto-Dressing
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 200 g | Schweinefilet | ca. 2.00 € |
| 0.5 | Chicorée | |
| 40 g | Lolo rosso | |
| 40 g | Eichblattsalat | ca. 0.00 € |
| 6 | Radieschen | |
| 40 g | Feldsalat | ca. 0.37 € |
| 0.25 | Zwiebel - rot | |
| 3 EL | Bärlauch | |
| Je 1/4 Paprikaschoten - (rot und gelb) | ||
| 1 EL | Pinienkerne | ca. 0.55 € |
| 1.5 EL | Geriebener Hartkäse | ca. 0.21 € |
| 2 EL | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.04 € |
| 2 EL | Prosecco | |
| 0.5 EL | Butterschmalz | ca. 0.08 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Filet in Scheibchen schneiden.
Paprikaschoten entkernen, säubern und in kleine Würfel schneiden.
Bärlauch säubern, grob klein schneiden und mit Pinienkernen, Rapsöl und Reibkäse gut aufmixen.
Radieschen säubern und in Scheibchen schneiden.
Chicoree halbieren, Strunk ausschneiden und Schiffchen richten.
Lolo rosso, Eichblattsalat und Feldsalat waschen und trocknen.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Filetspitzen mit Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz beidseitig kurz braten.
Zum Pesto das Eigelb geben, Prosecco zugeben und gut verrühren.
Blattsalate, Chicoreeschiffchen, Radieschen, Zwiebeln auf flachem oder tiefem Teller zu einem schönen Bukett anrichten, Pestodressing darüber verteilen.
Filetspitzen dazu anrichten, Fleisch mit Jodsalz würzen, Paprikawürfel darüber verteilen und mit Pfeffermühle kurz darüber gehen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Badische Dampfnudeln 4 Portionen Preise: Discount: 1.82 € EU-Bio: 1.87 € Demeter: 2.68 € Zucker, Butter, Eier, Salz und die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, das Mehl darübersieben und die Hefe darüber bröckeln. Die Zutaten zu einem |
 | Schnittlauchsalat aus dem Saarland 3 Portionen Preise: Discount: 2.29 € EU-Bio: 2.51 € Demeter: 2.55 € Im Originalrezept wird Melfor-Essig verwendet. Melfor ist ein saarländisches Essig-Erzeugnis mit Bienenhonig und Kräutern. Schnittlauch waschen, abtropfen lassen |
 | Anna-Kartoffeln 6 Portionen Preise: Discount: 4.06 € EU-Bio: 4.59 € Demeter: 5.51 € Dieses Gericht geht auf eine vornehme Dame zur Zeit Napoleons III. zurück und wird traditionellerweise in einer runden Backform zubereitet. Den Ofen auf 220° C |
 | Blumenkohl-Mango-Curry 6 Portionen Preise: Discount: 7.18 € EU-Bio: 9.27 € Demeter: 9.63 € Mango schälen und in Stücke teilen. Fleisch vom Stein lösen, hacken, beiseite stellen. Die anderen Stücke in je vier Spalten, dann in Scheiben |
 | Trotelle alla Savoia - Gebackene Forellen mit Champignons 4 Portionen Preise: Discount: 15.27 € EU-Bio: 27.17 € Demeter: 27.49 € Mit "Trotelle" sind hier kleinere Forellen von ca. 250 g inklusive Kopf und Schwanz gemeint, also Portionsfische. Den Ofen auf 210° vorwärmen. Die |
