Rezept: Gans mit Apfel-Brot-Kräuter-Füllung

Bild: Gans mit Apfel-Brot-KrÃ¤uter-FÃ¼llung - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.78 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 8 Portionen:

1	Ganz(ca. 4 kg)
	Salz	ca. 0.00 €
5	Brötchen	ca. 0.99 €
2	säuerliche Äpfel	ca. 1.75 €
	Gänseherz
	Gänseleber
1 TL	Zwiebel, fein gehackt	ca. 0.01 €
1 TL	Petersilie - fein gehackt	ca. 0.01 €
2 TL	Beifuß, gehackt
etwas	Muskat	ca. 0.02 €
3	Frische deutsche Eier
etwas	Milch
	Pfeifer

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 165 Minuten Die küchenfertige Gans innen mit Salz ausreiben.

Die Brötchen in Scheiben und die Äpfel in feine Spalten schneiden. Herz und Leber klein hacken. Zwiebel, Petersilie, Beifuss, Salz, Muskat, Eier und Milch zugeben und alles gut vermengen. Die Füllung in die Gans geben und gut zunähen. Mit Pfeifer bestreuen.

Bei 175 - 200° C etwa 2 1/2 Stunden braten. Dabei desöfteren mit Bratenflüssigkeit übergießen. Eine sehr fette Gans nur mit heißem Wasser übergießen.

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(*) Die Zubereitung von Gans mit Apfel-Brot-Kräuter-Füllung erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Brötchen / Semmeln * Gänseleber * Milch fettarm 1,5% * Muskatnuss - gemahlen * Petersilie - frisch, glatt * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zwiebeln

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