Rezept: Geeiste Gurkensuppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.16 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1	Salatgurke	ca. 0.95 €
300 g	Joghurt - 3,5% Fett	ca. 0.23 €
4 EL	Sahne	ca. 0.33 €
1	Schalotte - fein geschnitten	ca. 0.02 €
1 EL	Dill, fein geschnitten	ca. 0.16 €
1 EL	Borretsch, fein geschnitten
etwas	Estragonessig
	Borretschblüten zum - Garnieren
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Zucker

Zubereitung:

Die Gurke schälen, entkernen und zusammen mit dem Joghurt, der Sahne und der Schalotte pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Essig kräftig abschmecken. Mit den Kräutern verrühren und gut gekühlt mit den Borretschblüten bestreut servieren.

Dazu passen: als Einlage heiße Croutons oder Räucherlachsstreifen

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(*) Die Zubereitung von Geeiste Gurkensuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Essig - Kräuteressig * Kremiger Jogurt 3,5% * Pfeffer schwarz - ganz * Salatgurken * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Schlagsahne * Zucker - Raffinade

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